年份较新的白茶建议泡着喝 ， 因为白茶新茶中的咖啡碱、茶多酚等物质丰富，此时煮着喝会导致茶汤苦涩 。冲泡新白茶的茶具首选是白瓷盖碗，其次是玻璃杯 。
挑选白茶的要点：
1、白茶买质不买类：质量为上，品类辅助 。
在制作茶叶的材质上，芽头更为珍贵、稀少 。但这四大品类还有等级之分 。因此在购买白茶的时候，应该是根据质量来选择，而不是类别 。白茶的这四大类别口味均不一样，做得好的白牡丹口感也会好于质量不好的白毫银针 。
2、白茶买干不买湿 。
在白茶制作工艺"萎凋、干燥"的整个过程，说白了就是奠定白茶色、香、味的脱水过程 。只有当白茶的茶叶的水分含量 ， 达到一定的标准，才能发挥白茶的色、香、味 。
无论是购买白茶散装、还是饼茶时，都可以用手指轻捏茶叶，如果轻轻按压就能把茶叶捏碎，说明茶叶很干，含水量少 ， 茶叶的质量保持良好 ， 更有利于后期存放 。
3、买白茶要懂得买新存老 。
大家都知道真正有质量的老白茶可遇不可求 。就市面上，5年陈的白茶较为常见 。10年份以上的老白茶，少量货 。刚喜欢上白茶的茶友对于真假老白茶的分辨还不是那么在行，那么就可以选择购买新茶一边喝一边收藏保存 。
###其它资料参考###老白茶，顾名思义 ， 当然就是贮存多年的白茶啦!对于白茶，它有着一个与众不同的地方，那就是白茶存放的时间越久，它的味道就越香醇，古有“陈年佳酿”，现有“数年白茶” 。以下是我为你整理有关于老白茶的功效与作用 ， 希望能帮到你 。
老白茶的功效与作用
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好 。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性 ， 促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收 ， 分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡 。
3、白茶含丰富多种氨基酸 ， 其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功 。
4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质 。
老白茶的注意事项
老白茶的注意事项一：白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多 。其他茶也是如此 ， 饮多了就会物极必反，反而起不到保健的作用 。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者，无论是何种茶叶 ， 都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶 。否则可能引起“茶醉”现象 。
老白茶的注意事项二：白茶宜常饮，不宜间断 。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效 。茶还要择时而饮 ， 不宜盲目饮用 。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神 。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶 。
老白茶的注意事项三：饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
老白茶的注意事项四：白茶性寒凉，对于胃热者可在空腹时适量饮用 。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃寒者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
老白茶的泡法
老白茶泡法——杯泡法：用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3—5g老白茶，用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握 。
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