福鼎老白茶为什么需要煮着喝？福鼎老白茶煮着喝是因为内含物质丰富，能够经得起反复煮饮 。
老白茶内含物质丰富经得起反复煮，这一特性，源于其制作工艺 。白茶的制作工艺 ， 在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段 ， 均是让白茶中的水分蒸发 ， 让含水量达到国家标准（国家标准是8.5%） 。
在这个过程中，白茶不需要揉捻 ， 也不需要炒青 ， 可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，安静地转化着 。此消彼长，黄酮类化合物随之闪亮登场，为老白茶保驾护航 。
白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了"适合煮着喝"的特点 。
如何煮茶
1、投料量
视个人口味而定 ， 把煮茶壶加水至壶身的三分之二，依壶身的大小投老白茶三到五克 。具体比例可以根据你自身喜好慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多 。
2、煮茶的方法
开火煮开 ， 然后小火慢熬 ， 只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝 ， 喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会 。还有一种方法是：在盖碗冲泡至显淡的时候，把茶叶转入壶中开始煮 。
3、茶具选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道 。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择 。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔 。
【老白茶用煮有什么好处】白茶可以煮着喝，尤其是老白茶 。煮白茶可以让白茶更加醇厚更加顺滑，这是泡茶所没有的有点 。不要以为煮白茶很简单，其实，从茶叶的选择到煮茶的时间，每个细节都要精准把握好才行 。
正确的煮白茶方法
1、选对茶
并不是所有的白茶都适合煮的 ， 如果是新茶或者年份较低的茶，是不可以煮着喝的，因为这样的茶里面的茶多酚和咖啡碱太多，煮茶会让它们完全融化在茶汤里面，让茶汤变得非常苦涩 。只有陈放了三年以上的老白茶，且原料品质非常好的老白茶，才可以用煮茶的方式 。
2、投茶的顺序
不要以为煮白茶就像煮米饭那样简单，如果大家像煮米饭那样，直接将白茶和冷水放入茶壶，用大火煮茶，不用说 ， 最后煮出来的茶汤必然又苦又涩 。最好是先投入冷水，待到水沸腾之后，再加入茶叶煮 。
3、投茶量
要正确煮白茶，投茶量也是非常关键的一个因素 。很多茶友投茶是非常随性的，随手一抓就投进去了 ， 其实 ， 这样对茶汤的影响是非常大的 。为了保证茶汤的滋味 ， 最好要控制好茶与水的比例 。一般注水四百毫升，投入三克茶叶就行 。
4、煮白茶的时间
煮白茶的时间也是非常重要的一个环节，我们将茶叶投入到茶壶里面之后 ， 煮茶时间不宜太长 ， 否则内含物过度析出，会大大影响茶汤的口感 。一般煮茶一分钟左右就行了 。
###其它资料参考###白茶年份比较高的话建议煮着喝 。
年份高的白茶在经过长时间的转化，内含的物质会逐渐“收敛” 。经过煮茶之后，老白茶的滋味会越加柔和，其中的药香、枣香等会更加明显 。
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