材料
"米粉1个","中虾3只","叉烧6片","青椒1／4个","红椒1／4个","鸡蛋1只","蒜头1瓣","调味料","清鸡汤1／2碗","咖喱粉1茶匙","水 1／2碗"
做法
1. 将米粉用水浸软, 调味料可以伴匀
2. 将虾去壳 ， 去肠 。叉烧切条，青椒同红椒都切条 。
3. 蒜头剥成蓉 。
4. 烧热镬，落油 ， 将蛋煎成蛋皮 。切丝 ， 盛起 。
5. 再烧热镬 ， 爆香蒜蓉，加入虾发叉烧，再加入红椒,青椒, 最后加米炒
6. 最后加入调味料及蛋丝 。
炒米做法二，
材料
米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油
做法
1.把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!
2.泡好的米粉捞出沥干水备用 。
3.锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用 。
4.锅里再放少许油炒香姜蒜末 ， 放黄豆炒会 ， 再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!
做法三，炒米盐罐
材料
"米 1小把","盐 1小罐"
做法
1:将米洗净，放入锅中干炒，炒到米粒变乳白色 ， 有点像米香的样子 。
2:放凉后将炒好的米放入玻璃瓶内 ， 不用放太多 。再加入盐巴，将瓶子摇晃，让炒米粒能混合在盐巴内就可以了 。
3:试试看，这样的盐巴就不会结块了 。
做法四 ， 古早甜点炒米仔
材料
"糯米或白米 4斤半","黄糖 1斤半","麦牙糖 1斤",
做法
1:取一大炒锅，先将白米干锅炒 。
2:这炒米的步骤有点久，必需炒到米有点跳起来，表示米被炒到爆了，再用小火炒到金黄 。
3:像这样
4:炒好后盛起放凉待用 。把所有糖连同麦牙糖放到炒锅里小火炒软 。
5:砂糖有化就可以，接着把炒好的米加下去了 。
6:准备一个浅的铁盘（铺好料理纸比较不沾黏），把炒好的米，动作要快的方式把米抹平，放一个小时或半个小时就硬了，要用骨刀或牛角刀来切最好 。
###其它资料参考###1、准备食材：糯米、白糖、麦芽糖 。
2、先把糯米洗干净 。然后放到锅里，小火炒至焦黄 。
3、另起锅，锅里放少许的油放入白糖、麦芽糖搅拌熬制粘稠状的时候 。
4、把炒熟的糯米倒入糖里，也可以再放点坚果或葡萄干味道更好，翻搅均匀后 ， 然后出锅放到模具里 。
5、放凉了然后切块 。
###其它资料参考###1、首先我们把所有的食材切丁备用，做炒米用 。
2、首先我们在锅里放入食用油 。
3、然后开火 。
4、在锅中放入大蒜片，然后放入少许食盐爆香 。
5、然后把我们做好的菜丁 ， 然后翻炒 。
6、菜丁炒好以后放入米饭，继续翻炒 。
7、米饭炒热后放入适量的食盐然后翻炒均匀 。
8、炒米制作完成 。
9、出盘即可 。
###其它资料参考###炒米是用糜子做成的 ， 要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米 。首先是用锅煮 。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内 。盖上锅盖继续加热 。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动 。这样连续翻动三至四次后，即可出锅 。出锅的稷子粒鼓胀发圆 ， 有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量 。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳 。炒炒米要选用好砂子 。撮回砂子用筛子筛一筛 ， 筛过的砂子再用箩子过了土 ， 就可以使用了 。砂子如不太干
炒米
净，还要用水淘洗一次 ， 晾干以后再用箩子过一遍土 。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子 。砂子烧红时 ， 将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子 。筛子一?。白勇湓谂枥铮?炒米留在上面 。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米 。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用 。必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的 ， 必须经过去皮的处理 。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了 。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了 。配方：泰国香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、盐1.5斤、水200斤 。工艺：将白糖、泡多源(复配炒米专用膨松剂)、糯米依次搅拌加入水中，静止浸泡2-5小时，捞出阴干表面水分，再放入锅内，加入少许色拉油 ， 炒至金黄色、口感酥脆即可 。临出锅前还可以加入各种调味品 。
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