问题二：田七叶子怎么吃田七又名“三七”，是广西、云南的著名特产，是五加科人参属植物，多年生草本，药用其地下茎 。它原系山野自生 ， 很早以前就为我国人民发现和采用，后转为人工栽培 。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故通称“三七” 。据清代《归顺州志》说，“三七……以田州产者为最良”，清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故“俗名为田七” 。
田七是一种名贵药村 ， 是具有独特功能的人参属中的优异品种 。据明代李时珍《本草纲目》记述 ， 田七“味微甘而苦，颇似人参之味” ， 有“金不换”之称 。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者 。”《本草纲目》中还说，田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者 ， 嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止”，“南人军中用为金疮要药” ， 并说，“亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤”痢”，“大肠下血，妇女血崩 ， 产后出血，产后血多 ， 男妇赤眼，无名痈肿，虎咬虫伤”等 。据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物 。皂甙是人参的主要成分 ， 对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用 。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词 。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂 ， 而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分，因而常食田七 ， 不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能 。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用 。
田七要根据使用目的来决定用法 。服法不同，功效迥异 。一般说，生田七能使血管收缩，是治跌打刀伤的特效药，确可达到药到血止的效果 。把田七粉，用酒调成糊状，敷于疮疽上，可起到散血消肿作用 。内服田七要根据病情作不同的服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七 。熟田七的制法是把生田七切成片，用盐水浸透，晒干后研成细粉即成 。也有将生田七置小碗中 ， 碗内置清水，水量以田七能吸干为度 ， 再蒸软、切片，用油炸成黄色，酥而不焦 ， 然后研成粉末，便成熟田七 。两种方法均可 。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品 。在广西的名菜谱上，这叫“田七炖鸡” 。用熟田七配以北芪、党参、杞子、杜仲等药材浸酒，就是“田七大补酒” ， 早晚适量饮用能补血补气，舒筋活络，促进人体新陈代谢 ， 增进健康，是药酒中之上品 。近年 ， 用田七配制成的“田七牙膏”对防治牙疾有良好作用 。
田七的去瘀作用是非常强的，传说有一屠工杀猪得一大盆猪血，因手被割伤 ， 急取田七粉敷伤口，匆忙中把一些田七粉撒落于正在凝结的猪血里 。不久，猪血尽化为血水 。因此 ， 届间鉴别田七真伪的方法，常用凝血块用试验，能化为血水的是真田七，否则是假田七 。
购买田七 ， 以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优 。田七是多年生植物，要种三年以上才能收 。种植年代越长，个头越大，质量越好 。因此，田七的大小等级以每市斤有多少头（个）为准 。如四十头，指每市斤有三十一至四十个 ， 六十头指每市斤有四十一至六十个，百二头指每市斤有八十一至一百二十个；民间分级则没有这么严 ， 百二头，一般指每市斤不超过一百三十个，八十头指每市斤不超过八十五个 。总之，头数越多，表明田七越小，头数越少 ， 则田七越大 。二十头、四十头的田七一般要种七年以上，那是田七中的佼佼者了 。
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