鱼糕蒸多久才能熟？材料
鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀） ， 鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮
做法
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右 。
2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子 。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌 。
小诀窍
白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮，再加上炒好的码子 ， 那是相当的喜庆，真的很适合做年夜饭的头菜 。
1、鱼糕蒸三分钟就熟了 。
2、主料：鱼糕260克、木耳2克、香菇酱1大勺、小红油1小勺、生姜少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、香醋少许、香菜少许 。
3、辅料：香葱少许 。
4、鱼糕切片放入盘中 。
5、木耳泡软切碎，生姜剁碎 ， 放在鱼糕上；蒸锅烧开，放入鱼糕蒸三分钟 。
6、把香菇酱、蚝油、老抽、生抽、香醋调成汁 。
7、加一小勺香辣红油 ， 小火加热至四周冒小泡 。
8、把加热好的调味汁倒入鱼糕中，继续蒸三分钟，然后撒上香葱和香菜调味 。
###其它资料参考###鱼糕的做法很复杂，前期工作做好后上笼屉蒸熟一般需要20分钟左右，如果需要抽真空则需要晾凉，否则强大的气压会将松软的鱼糕压扁 。
做一屉鱼糕全程大概需要1到2个小时，主要看工具是否得力
###其它资料参考###380的电压蒸厢鱼糕蒸时间在7分钟到10分钟 。时间长短与您选择的食材有关，不同的鱼蒸的时间不同，大小不一样 。在家里做的像多宝鱼，武昌鱼控制在7分钟就好，鲟鱼或者鲈鱼，鳜鱼，控制在10分钟就行，蒸鱼选择的鱼控制在1斤到1斤2两 。
###其它资料参考###鱼糕
饭桌上的最爱便是鱼糕 。经过多次练习，终于感觉可以拿得出手了 。
用料
草鱼2000g(毛重)
猪肥肉500g（净重）
鸡蛋6个
生粉80G
小葱10根
生姜1块
白胡椒粉少许
盐少许
鱼糕的做法
尽量选大些的草鱼，记住毛重，便于按比例配其他配料 。
片下白色的鱼肉，用清水浸泡，换三四次水直至没有鱼血 。
只留白色的鱼肉，黑色的和红色的鱼肉、鱼骨、鱼头等可以用来煮汤 。大刺也应该剔干净 ， 否则吃的时候不安全 。
肥肉洗净切片备用 。
尽量选纯白色的肥肉，纯脂肪的那种 ， 不要带瘦肉的和带筋的 。
将鱼肉和猪肉先后绞碎 ， 放到一个大点的盆中备用 。
尽量绞得碎些 ， 最后的成品会更细腻 ， 口感更好 。
小葱洗净，将葱白切成末儿备用 。
尽量切细 。
同样将姜去皮切碎 。
称一下生粉 ， 用凉水化开 。
将生粉水倒入盆中，再将鸡蛋打破，蛋清漏入盆中，蛋黄放在碗中备用 。
将葱白、姜末倒入盆中，加入少许白胡椒粉，朝一个方向搅拌，搅三到五分钟，搅的过程中加盐 。搅拌的过程中，混合物会越来越稠 ， 搅起来越来越吃力 。
口味较重的可以加些味精 。
我一直觉得比较神奇的是生鱼糕会悬浮在清水里 。
这时便不用继续搅拌了 。
将搅拌好的料放到蒸锅中，压紧压实，并用刀将表面刮平 。
我专门买了一个矩形的不锈钢托盘 ， 用起来更方便 。
水开后蒸约30分钟 。可以根据鱼糕的厚度调整时间 。
用抹布将表面的水擦干 ， 将蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，再蒸5分钟左右，直至蛋黄硬化变熟 。
将鱼糕倒出来，冷却
切块，大功告成！
比例配得好的话，切得很薄也不会断 。肥肉绞得更细会更好 。
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