糯米粘豆包怎么和面？？在东北，粘豆包可是非常受欢迎的一种面食品，每年到了冬季 ， 很多人家都会制作许多的粘豆包，有黄米面儿的，还有糯米面儿，而制作粘豆包的馅料，基本都是用饭豆（豆角的豆子晒干后形成的），或者红小豆为主，并添加少许的白糖调味，吃到嘴里香甜软糯，非常的好吃，今天就分享糯米面的粘豆包
粘豆包的食材：
江米面300克，干面粉75克，酵母3.5克，白糖5克，豆沙馅适量，食用油适量
第1步，我们先把准备好的江米面，干面粉，酵母，白糖 。全都放进一个小盆中，先搅拌均匀，然后在少量多次的加入温水，先搅拌成絮状 。然后下手揉搓 。一开始很难形成面团 ， 所以我们要不停地揉搓，适量的加入一些食用油，会很容易形成面团 。
【蒸粘豆包用什么水和面】第2步，等揉搓成面团了之后，我们放在一旁盖上保鲜膜，进行发酵，大约发酵至两倍大 。
第3步，面团发酵好了之后放在案板上，搓长条，直接分成大小均等的小剂子，把小剂子放在手心，按压成一个面皮状 ， 接着就把豆沙馅包进去，收口朝下，整理成圆形，就可以了 。
第4步 ， 然后把剥好的粘豆包放进蒸锅中，开锅后蒸10~15分钟 ， 焖5分钟就可以出锅了 。
做糯米粘豆包需要注意的点 。1，由于这次做的江米面粘豆包，用到的江米面和干面粉 ， 都比较干 ， 不太容易揉成团，所以在揉搓的时候适量的加入一些食用油，会比较容易 。
2，这次用到的豆沙馅是买地 ， 如果大家想要自己自制豆沙馅的话 。做出来的豆沙馅儿一定不能太干，但是也不能太湿 。
结语 。
其实做将江米面粘豆包和平常做黄米面的粘豆包做法差不多 。只是在揉面的时候，大家要稍微注意一下 。反正不管是用黄米面或者是用江米面做出来的粘豆包 ， 口感都是非常好的，感兴趣的朋友可以试着做一下 。
糯米粘豆包怎么和面窍门
一、开水烫面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种，先来说烫面和面的方法，盆里加入糯米粉，用开水烫三分之二的面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把酵母粉用温水化开，烫好的面晾到不烫手的时候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均匀，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹，就可以包了 。
2、烫面还有另外一种方法 ， 就是全烫面，糯米粉用开水烫完更软糯，更容易揉成团 。盆里加入糯米粉，用开水汤面，边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 稍微晾凉后，下手揉成光滑面团，面和好后，醒面很重要，醒面的时间越长，做出来的粘豆包口感更软糯更光滑 ， 最好是晚上和面，第二天再做 。
二、温水和面
最传统的粘豆包就是用温水和面的，盆里加入糯米粉，用温水把酵母粉化开 ， 加入到糯米粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹，就可以拿来制作粘豆包的 。
三、制作步骤
1、食材：糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量 。2、盆里加入500克糯米粉，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，用手抓匀，再揉成光滑面团，烫好的糯米面团会非常的粘 ， 面和好后，盖上盖子，松弛醒面3个小时，醒面的时间越长 ， 做出来的粘豆包口感更软糯更光滑 。
3、把红豆洗干净，用水浸泡几个小时，再把红豆放进高按压锅里压熟 ， 把煮熟的红豆放进盆里，趁热加入白糖，搅拌均匀 ， 红豆在高压锅里已经压的很烂了，搅拌均匀就可以了，馅就做好了 。
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