(2)水温：
泡茶烧水，要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶 ， 茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老" 。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽 ， 茶叶之鲜活味，即丧失 。
泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定 。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度) 。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏 。在高温下，茶汤颜色较深 ， 维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了 。
(3)时间:
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几 。所以，就如我们常讲的；"品茶!三个口 ， 谓之品，一泡茶 ， 冲三次即可 。"
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短 。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主 。
###其它资料参考###您好，朋友
泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好 。
茶叶的用量 ， 有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说 。一般来说 ， 细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些 。以250毫升一杯水为计 ， 一般茶叶可放3－5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右 。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级 。如果水质较好 ， 烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳 ， 就要多煮一会儿，使杂质沉淀 。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡 。”所谓沏 ， 就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水 。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出 。为两全其美 ， 品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80—90℃ 。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些 。其他中低档茶 ， 可用100℃的滚水冲泡 。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖 ， 以免释放香味 。
茶和水的比例，一般是3－4克干茶，加200－250ML的开水 ， 泡3－4分钟后慢慢品饮为好 。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口 。总之 ， 泡茶颇有学问 。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.
冲泡红茶一般水温控制在95℃，如果茶叶的嫩度较好，可适当把水温将为90℃，反之茶叶相对粗老则需沸水冲泡 。
###其它资料参考###普洱茶怎么泡才好喝方法如下
1 。冲泡水温：通常用100℃沸水 ， 至少不能低于90℃ 。2 。置茶量：茶水比例为1克：50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期 ， 冲泡味道更佳 。3 。用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳 。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少 ， 会影响茶叶的活性 。二、茶具：1 。壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高 ， 用腹大的壶可避免茶汤过浓 。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶 。2 。杯或碗：饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗 。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色 。要注意的是 ， 温度较高，小心烫手 。三温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶 。
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