2、其次就是把番薯干切成一小长条状的，大概长度为一只手指的长度就好 。再就摆放在烤盘和盆子里面 ， 最好下面垫上油纸，这样防粘 。
3、再就是把这一份切好的番薯拿在太阳底下晒那么三四天就好，晚上的时候记得收进来，特别是冬天不能晚上晒在外面 。
4、然后就是在晒番薯干的过程中一定要翻下面 ， 同时也要隔几个小时尝一下，以防晒过头了 ， 反而不太好吃了 。
###其它资料参考###制作过程
选薯
选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜 。
清洗
选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净 。清洗时，以冲洗为宜 ， 切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮 。
蒸煮
共20张
常见红薯干
将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮 。蒸煮时，火要旺 。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工 ， 不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条 。蒸好后及时出笼冷却 。
剥皮
将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮 ， 剥皮以剥净表皮为宜 。
切条
将剥了皮的薯块用刀切成长条 。切条时，要根据薯块的形状 ， 以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间 。
火炕
将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好 。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火 。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过?。?炕的时间长，也会影响其品质 。当炕至八成干时 ， 就应取下冷却 。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜 。如果炕至过干，吃时嚼不烂 ， 影响其品质，但火候不到 ， 水分多，容易生霉腐烂 。
上霜
将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器 。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖 。上了薯霜的薯条就是薯干 。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点 。
营养价值
红薯含热量低，且颇具饱腹感 ， 无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品 。不要认为红薯甜甜的，就认定它含糖量高哦！让我们来看看红薯的营养表吧 。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4 。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分 。如维生素A、B、C ， 纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通 。同时 ， 由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能 。特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品.西式快餐加盟
同时，散装红薯干吃起来口感比独立包装的红薯干甜，这是因为工厂加工的红薯干往往是在红薯刚刚成熟时就制作的，淀粉还没有完全转化为糖 。而散装红薯干晾晒时间长 ， 口感就更甜 。[3]
家常做法
用料
红薯2个
调料
白砂糖5克
黄油8克
红薯干的做法
1.红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟 ， 中途换二次水去掉红薯里的淀粉
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