干豆豉怎么做成豆豉酱？？
1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了) 。
2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉) 。
3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉 ， 酱油汁得没过豆豉 。
4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后 ， 将豆豉捞出，再次晾晒 。
5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK) 。
6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了 。
豆豉酱是豆豉为原料做的酱 。用材料：豆豉80公克 ， 蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙 ， 米酒1大匙，水50㏄ 。
原料：
豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量 。
做法：
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些 。
2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末 。
3、炒匀后加糖调味 。
4、最后加水淀粉即可出锅 。
备注：
1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料 ， 一般的超市都可以买得到 。
2、如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干 。
非常非常香，味道好极了 。
###其它资料参考###【豆豉辣椒酱】准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐 。具体做法步骤如下：第一步：先准备适量的四川干豆豉 ， 这个干豆豉是前几天刚刚晒好的，上面有灰尘，先用水把它清洗干净，捞出来把水分控干 。第二步：现在来准备一些辅料，大葱切丝，半个洋葱切成丝，姜和蒜切成片，再准备一些干花椒，一起放碗里备用 。第三步：准备一块儿鸡胸肉，把肉切成小丁儿，这个肉也可以换成别的肉，比如猪肉和牛肉都可以 。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉，把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟，给鸡胸肉先入一个底味儿 。第四步：锅里多放一些油，冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里，用中火炸出调料的香味，炸至洋葱稍微变色的时候，把所有调料都捞出来不要 。第五步：把鸡胸肉放入锅里 ， 开中火把鸡胸肉炸熟，炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干，这样不但口感会更香，而且也能储存的更久，把鸡胸肉炸至表面微微发焦 。第六步：把豆豉放入锅里，开中火炒三分钟，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面儿拌匀，开始调味：加适量的盐和白糖，再来一些五香粉，一起翻拌均匀再炒三分钟，即可出锅 。
###其它资料参考###豆鼓酱的做法：
1、制作豆辣椒酱时，需要自己事先准备豆豉酱汁，或者可以直接去超市或者商店买现成的就好了 。
2、然后把自己准备的辣椒和葱花洗干净，用小刀剁碎，辣椒的量根据自己的口味来选择 。有些辣椒很辣 。
【干豆豉怎么做酱】3、准备好锅，加入大豆油，等待大豆油成熟，然后放入鸡蛋和辣椒翻炒 ， 放油 。
4、然后将准备好的豆酱放入锅中翻炒 ， 使辣椒和鸡蛋更容易融合 。
5、炒好后可以自己适当加入味精和鸡精 。这是取决于自己的口味 ， 不一定一样 。
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