说一下蒸茄子的具体制作方法，需要准备以下食材:茄子 ， 大蒜，生姜 ， 小米椒，洋葱，青辣椒，蚝油，盐，淀粉，白糖，芝麻油 。
制作步骤: 烹饪小提示:
蒸茄子怎样做？口即化，特别是夏天 ， 胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种 ， 它能蒸，红烧，油焖，油炸等 。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等 。常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇不会增高 ， 还可增加人体免疫力等功效 。今天为大家分享蒸茄子怎样做？
蒸茄子的做法：
主料：茄子，瘦肉 ， 大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油 ， 白糖，米醋 ， 盐 。
1 ， 把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段 ， 大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用 。
2 ，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上 ， 盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味 ， 也可以不凉透） 。
3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可 。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）
【清蒸炸茄夹怎么蒸】4 ，把蒜末放在碗里 ， 然后放适量米醋和味极鲜 ， 再少放一点香油，调出料汁备用 。
5 ， 先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用 。
这样做出的蒸茄子 ， 看上去就有食欲，吃一口，胃口大开 ， 清爽嫩滑的蒸茄子做好了 。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了 。
清蒸茄子爽口味美 ， 主要配好碗汁 。
1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的 。
2、红辣子油 。红辣子碎100克 ， 加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀 。
3、配碗汁 。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油 ， 加入青红辣子丝 。
4、拿出蒸好的茄子 ， 冷却后 ， 把碗倒入其中 ， 很美味的清蒸茄子就出笼了 。
茄子是我们日常生活中比较常见蔬菜，老少皆宜的食物，品种有长条型和粗园型，这个季节正是茄子大量上市，我在自己家门口也种了几棵，已经摘了几次了，茄子 营养丰富，含有丰富的微量元素和植物蛋白 ， 味道不错，大家都十分喜欢 。
茄子 的做法很多，有油闷茄子，肉沫茄子，酱爆茄子 ， 红烧茄子，清蒸茄子等等，茄子与辣椒 同炒是绝配，味道上层，我最喜欢是清蒸茄子，具体做法是，
将茄子洗净 ， 拍碎，放少许食用油，上蒸锅10分钟左右 。准备大蒜头数辨，拍碎备用，
取出蒸好的茄子，放入大蒜沫，少许食盐 ， 少许味精调味 ， 然后淋上芝麻油，一盒香喷喷的清蒸茄子 就可以上桌了，色香味俱全，加工方法简单 ， 非常受欢迎 。
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