将清洗的豆角切成5公分长的一小块，放到碟子里预留，茄子切成段，随后切成条，放进盆里，随后取下茄子，把一匙小麦面粉放到上边，拿手竖直地搓 。用一层小麦面粉包裹后，油腻时不容易吸过多的油 。温度7成热，把它装进去，温度务必高，不然表面包囊的粉末状非常容易掉下来 。假如表面烧制淡黄色，可将茄子取下放进盘里 。当温度降至5成热时，把豆角放入锅中，可以在30秒内捞起来，并混和茄子 。
将蒜捣烂成蒜末，添加干白胡椒粉 。在一个小盘子里，添加三汤勺生生抽，一点耗油和糖 ， 及其一匙甜面酱 。搅拌均匀，放到一边 。没有必需加盐 。调味料是咸的 。在火锅店中倒进油，随后炒肉末，添加蒜泥和干白胡椒粉炒嫩，添加豆角茄子，匀称地炒 。炒匀后，放进混和汁 。炒至味儿出去，最终，倒进小量芡粉，使其变稠 。匀称地炒一下，就可以从锅中出来 。
茄子含有营养元素，包含蛋白，人体脂肪，糖类与碳水化合物，维他命，钙，磷，铁等营养元素 。豆角和茄子全是美味可口的原料，但也难以烧菜，豆角烹制不易，并且茄子也去油 。假如你放过多油，味儿不大好 。喜爱吃米饭的小伙伴可以放点汤，倒在干饭上就成盖浇白米饭了在，那样十分美味 。
###其它资料参考###蒜蓉清蒸茄子
主料：茄子 (400克)蒜蓉 (100克)
辅料：厨具、蒸锅
准备所需食材 。
长茄子从中切开撒盐少许，腌制约15分钟 。
蒜蓉50克炸至金黄 ， 加另外50克生蒜蓉、味极鲜、味精和湿淀粉拌匀 。
抹上拌好的蒜蓉汁，上锅蒸约8分钟，出锅厚淋香油即成 。
###其它资料参考###茄子蒸熟后怎么做好吃呢
蒸茄子是一道很寻常的家常菜肴，这种使用蒸熟的方式是可以将茄子当中的营养物质和本身的味道都保存完好的，不会出现任何流失的情况 ， 但是有些人不懂得蒸茄子的具体方法，这样的话就会使得自己做法错误的，从而让蒸茄子的味道不好的 ， 甚至是蒸不熟的 ， 所以说就要先去皮后再去蒸的 。
做法一
主料：
长嫩茄子400克，猪肉馅100克 。
配料：
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克 。
调料：
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克 ， 葱姜末3克 ， 鲜汤100克 。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
2、勺内放油，烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油 。
3、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内 。
4、勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡 ， 淋入明油，烧在茄子上即好 。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间 。
做法二
主料：茄子香辣酱油[2]
香辣酱葱花
制作步骤：
1、茄子洗净，切成条 ， 上笼蒸透 ， 然后码入盘中 。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香 。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了 。
小贴士：
如果不想蒸 ， 可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定 。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后 ， 将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)
3、蒸茄子的同时切好葱花
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