###其它资料参考###白的就可以了 ， 炸过后也会是黄色的 。
工具/原料
鸡腿
适量
葱姜蒜、泡辣椒
适量
白糖、米醋、料酒、水淀粉
适量
干红辣椒和花椒、面粉
适量
小苏打、干淀粉、色拉油
适量
方法/步骤
1
准备好主料鸡腿，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2
先把鸡腿肉上的骨头剔除 ， 然后在鸡腿肉上打花刀 ， 这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味 。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味 。
3
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状 ， 面糊在筷子上可流成一条线即可 。最后在面糊内加入少许色拉油 ， 这样炸出来会更酥更脆 。
4
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟 ， 时间约为五分钟 。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中
5
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后 ， 为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉 ， 搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上 。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了 。
###其它资料参考###两种面包糠没有什么区别，就是上色上有一些差距，白色的上色不是很好 。黄色面包糠炸出来是金黄色的 ， 看起来更加的诱人 。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的 。
面包糠的做法
材料
白面包适量
做法
1、把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时 。
2、冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块 ， 一捏就碎了，再用手搓至均匀无杂质，面包糠就做好了！
###其它资料参考###两种面包糠没有什么区别，就是上色上有一些差距，
白色的上色不是很好 。
黄色面包糠炸出来是金黄色的，
看起来更加的诱人
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，
如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。
其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后 ，
再经过均匀粉碎而来的
###其它资料参考###家用的面包糠白色好些 。
白色看起来好看，制作油炸食品有很好的卖相 。
【什么面包糠好吃】
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面 ， 如：炸鸡肉，鱼肉，海产品 ， 鸡腿，鸡翅，洋葱圈等，其味香酥脆软，可口鲜美，营养丰富 。
面包也写作麺包，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母，鸡蛋，油脂，糖，盐等为辅料，加水调制成面团 ， 经过发酵，分割，成形 ， 醒发，焙烤 ， 冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
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