腌大蒜保存多久腌大蒜的保存时间？1、温度在10到-15°之间，可以保存十天 。
2、腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣 。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制，故称腊八蒜 。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜” 。
3、当然，如果制作过程没有碰到油，常温下放一个多月两个月没有问题 。如果开始食用了，一定要用没有油的用具夹取 。长时间放置的腊八蒜由于长时间和空气接触，化学成分上会产生变化，并有可能滋生病菌，所以不宜食用过长时间放置的 。
可以一直放，但是要很好的密封，否则就不行了，我家的一罐子大蒜包含大蒜水算起来有15年了，那个水是治拉肚子的奇药，很厉害的拉肚子，喝一两瓢就OK，立竿见影，百治百灵，但是 ， 这个时候的大蒜就不是很好吃的那种了，所以关键看你的想要的重点是什么 。要是一般腌制吃的大蒜 ， 一两个月就好 。
###其它资料参考###能吃，只要保存得好，没有变质的特征就可以吃 。
做法：
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎 。
2.将蒜头洗净，沥去水分 。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸 ， 再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头 ， 使之全部湿润腌透 。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次 。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中 ， 只装一半，留一半准备倒入糖溶液 。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入 ， 另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中 。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片 ， 防止蒜头体积膨胀 ， 冲出缸口 。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好 ， 使缸口封闭严密 。
###其它资料参考###把腌制好的蒜放入玻璃瓶密封好，放在冰箱的冷藏室保存 。
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等 。它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低 。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美 。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害 ， 还具有一定的抗氧化作用 。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用 。
扩展资料：
大蒜生吃最保健 。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用 。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源 。
此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效 。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒 。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食 。
参考资料来源：人民网-腌腊八蒜放冰箱
人民网-腌着吃大蒜促消化 3类人群不宜吃
###其它资料参考###大蒜可以杀菌，可以预防一些疾病 ， 用大蒜可以制作一些美食 。可以用大蒜制作糖醋蒜，腊八蒜，咸蒜等 。
1、用大蒜制作成糖醋蒜 。糖醋蒜的制作方法非常简单，原材料就是大蒜，需要准备一些盐，冰糖，白醋 。需要准备一个干净的玻璃瓶 ， 准备一些纯净水 。大蒜买回来以后去掉外面的皮，然后放在水里面泡，泡掉大蒜里面的辣味 。可以选用白皮蒜，因为它的口感不算太辣，很脆，可以生吃，最适合腌糖醋蒜 。把白醋，糖，盐 ， 水全部都熬开，把这些汁晾凉，然后把大蒜装进玻璃瓶里，把这些汁倒进去，盖上玻璃瓶的盖子 。腌制50天左右就可以吃了 ， 糖醋蒜吃起来又爽又脆，而且不容易坏，存放时间长 。
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