中午煮的鸡肉和香菇没吃完第二天可以吃吗？香菇炖鸡炖过夜以后是可以吃的，但是有个前提就是 ， 保存的比较好，放在冷藏柜中保存，并没有变质霉变 ， 那么就是可以吃的 。特别是夏天的时候，温度比较高，所以食物放在室外是很容易变质的 ， 所以食物一定需要放在冰箱中保存，那么过夜以后的食物也是可以吃的，但是有些食物，比如浓茶、蛋糕等过夜以后最好是不要吃的 。吃之前一定要判断食物是否变质，否则就会引起食物中毒的现象 。
香菇炖汤首先要选用好的香菇材料和鸡 。鸡的话最好选择童子鸡 ， 童子鸡是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种 。
香菇的话建议选择农家特产的天然无污染的香菇，肉质比较厚实的，最好是选择花菇，这种香菇炖出来的汤味道很香的，之前在一个朋友给我带了点他家乡种植的特产，跟小鸡一起煲汤做出来很好喝的 。下面这张图就是花菇，如果你也想咨询这种花菇，你可以加他weixin:dianlong777 。他对这一块还是比较了解的
还有就是你说的保质期 ， 最好是当天喝掉，如果喝不掉，放在冰箱里不要超过两天，如果没有冰箱，那就少做一点，这种汤是当天喝掉最好的了
###其它资料参考###炖好了鸡汤，如果放在冰箱里保存 ， 在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制冰箱中细菌以及微生物的滋生 ， 从而延长鸡汤的保存时间 ， 可以保存比较长的时间，一般可以保存2-3天左右的时间，但为了保留鸡汤的营养以及口感，一般建议越早吃完越好 。
下面来看看鸡汤的做法步骤：
1、首先锅中加入适量清水，将处理好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净，鸡肉一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上就没有血污
【香菇鸡肉汤能保存多久】2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒) ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火 ， 可去掉当归，加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐(使鸡肉入味) ， 加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了!
5、如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可 。
###其它资料参考###炖鸡汤放冰箱冷藏，可以保存2~3天 。但如果分装冷冻的话，可以保存个把个月 。
下面来看看相关知识：
鸡汤如何保存
1、喝过的鸡汤一定要再次煮沸别再碰它!放荫凉阴凉处!
2、千万别加盐，要喝就放自身碗里 ， 除非是你认为能整锅喝了!用冰块儿电冰箱!要是没有电冰箱在煲的汤上用食油遮盖 。放到电冰箱里这儿还记得一定要等汤凉了此外汤凉透了放进电冰箱的情况下最好是上边封上保鲜袋由于那样能够避免反味关键点一定别忘记了 。
没电冰箱得话放到室内通风的地区,那样能够放一个夜里不容易变味儿 。最好是不必放到电加热石锅内,盛在一个有盖的陶器里,放进电冰箱内.要是没有电冰箱,能够在晚上放到窗前,那样温度会低一些 。
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