【制作步骤】 ：
同样芦笋也可以炒腊肉、培根、蘑菇等等，都是十分简单的家常小菜 。需要注意的就是，如果买的芦笋不够鲜嫩，那么最好是先把虾仁炒至变色盛出，然后再炒芦笋至断生之后把虾仁回锅合炒，或者是提前把芦笋焯水断生处理一下，这样可以避免虾仁被炒老的问题 。
①先看芦笋上面的头部，顶部的叶鞘最好是收紧的 ， 颜色不能是暗沉、发蔫的 。
②芦笋中段的叶鞘最好是呈现三角形的紧紧附着在笋杆上，而不那种叶鞘好似发芽了的状态，笋杆外皮不要看着有经络似得竖纹 。
③芦笋的根部会有发白色的部分 ， 这个白色部分的纤维化比较严重，就算去皮口感也不好，所以就只能切掉了，但是如果买回来的芦笋不急着吃就先不要切，有助于保持水分 。而切下来的根部和削去的外皮可以用来煮汤，只需清水熬煮15分钟 ， 期间撇去表面的浮沫，就可以得到清新简单的素高汤 。
④芦笋买回来如果当天不吃，或者是没吃完，可以像家里放置鲜花一样 ， 把芦笋根部泡在一个花瓶、罐子里，加入没过芦笋根部七八厘米的水，这样就可以延长一段时间的清脆和鲜甜 。
⑤最后简单说一下昂贵的白芦笋，其实它跟绿芦笋是同一个东西 ， 只不过是种植的方式不一样而已 。白芦笋的种植不能见光，要一直保持泥土的覆盖，讲究的就连采收都要在太阳没出来之前完成，所以白芦笋普遍就更贵的多了 。
以上就是这次关于芦笋的内容分享了，基本算是最大化的利用了这个鲜味的食材，希望能够对你有所帮助 。
芦笋的营养价值非常的高 ， 但是这个菜并不是大家日常餐桌当中一日三餐经常吃的 。因为芦笋属于季节性蔬菜，不是季节时候 ， 芦笋价格也比较贵，一般人来说 ， 也不经常吃它 。其实芦笋的营养价值非常的高，尤其是含硒的元素比较高 。
大家日常生活当中看到的芦笋都是绿色的 ， 我们称之为绿芦笋 ， 芦笋在出土之前是白颜色的 ， 我们称为白芦笋 。芦笋的营养价值非常的高，有丰富的b族维生素以及铁，钾，钙，镁等 。另外它的含硒量非常的高 。另外芦笋当中还含有人体所需要的氨基酸 。多吃芦笋对我们的身体有非常大的好处，尤其是对血脂稠的人来说，经常吃一些芦笋能够降低血粘度 。
把芦笋配什么来吃比较合适呢？可以素炒芦笋也可以芦笋炒肉或者是炒虾仁等都是可以的 。一般来说炒芦笋的时候 ， 大家一定要注意先后顺序 ， 在选择芦笋的时候要选择嫩一点的，不要选择太老的 。在炒芦笋的时候，一定不要炒得太烂，如果炒的时间过久，颜色就会有变化，甚至其中的营养元素会丢失很多 。这道菜本身就是一个脆脆的蔬菜 。而且注意在洗好之后，切成段状，或者是用手掰开也可以 。
绿色的芦笋配上红色的辣椒 ， 再配上一小碗米饭，这样的搭配非常的有营养价值 。而且芦笋也可以炒鸡蛋 。周末在家的时候，自己可以尝试着做一下 。
很高兴能回答这个有关芦笋的搭配和营养吸收问题 ， 正好前段时间给孩子做了这道菜，碰巧和这个问答十分契合，分享一下我的认知和心得，供你们参考~具体我是这样做的...
###其它资料参考###笋嫩茎里的蛋白，维他命和矿物元素的占比比较高，是其余的一些水果和蔬菜所无法比较的，特别是芦笋含有能够防癌的元素之王——硒，因此茭白又被称之为 “防癌之首” 。芦笋中含有钙、磷、钾、铁等身体需要的水溶肥料，及其锌、铁、锰等微元素 ， 营养全面且占比适度，对心脑血管病等有不错的养护功效 。茭白少糖、低脂肪、高纤维、高维他命，是特别营养健康的食物，一般人可以服用 。
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