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秋天吃螃蟹要注意什么螃蟹应该选购新鲜的活螃蟹，以背壳呈青黑色，且有光泽，脐部饱满，腹部洁白，以脚硬 ， 肉实者为佳 。煮螃蟹前必须将其全身，尤其是蟹脚要洗刷干净 ， 漂清，让螃蟹吐尽肠胃中的污物，杂质，挖去蟹鳃，蟹肠，蟹心脏等部位，再用旺火煮透 ， 以杀灭螃蟹体内的致病菌 。
螃蟹死还能不能吃1、螃蟹死了以后还能吃，但要看他死了多长时间，如果是死亡时间很短的螃蟹，她的时候还没有出现变质，那么这样的螃蟹还是可以吃的，把它洗净以后直接入锅蒸熟马上食用就可以 。但死亡以后的螃蟹是不能再长时间存放的 。
【秋天吃螃蟹要注意什么 螃蟹死了还能不能吃】2、如果螃蟹死亡的时间比较长 ， 纹的时候一点也不新鲜 ， 而且还会有明显的腥臭味存在，那么这样的螃蟹就不能吃了 。因为螃蟹死亡时间过长以后 ， 不单会出现腐烂变质 ， 它体内的组氧酸还会释放出组胺，能产生一种对人体有毒的物质，这种毒性物质还不怕高温，人们即使把它蒸熟以后食用也会吸收大量的有毒物质，会对人体健康不利 。
吃死螃蟹有什么危害1、食物中毒在生活中尽量避免吃那些死螃蟹 ， 如果人们吃了死螃蟹，容易出现食物中毒，因为螃蟹在垂死挣扎的过程中，它身体内的组氧酸会被分解转化成有害物质组胺，这种物质进入人体以后会伤害人体内多个器官，会让食用煮出现明显中毒症状 。
2、滋生寄生虫螃蟹本来是一种寄生虫，数量特别多的水产食材，，而且他体内的寄生虫会在螃蟹死亡以后大量繁殖，然而在使用这些死螃蟹以后，会让寄生虫进入身体内部，它们在身体内部还会快速繁殖，会导致寄生虫病高发，让人们出现身体消瘦和腹痛等多种不良症状 。
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