擀面杖怎么用？？擀面杖用法如下：
先把面团压扁，然后把擀面杖放在面团上面来回滚动并同时用力向下按压 。
若是需要用擀面杖擀饺子皮，要先把面团切成剂子并压扁 ， 然后用一只手托住剂子的半边，接着用另一只手按住擀面杖在另半边剂子上滚动再转动剂子重复此动作即可 。
除此之外，平时擀面皮时可以在案板上面撒一点面粉，同样也可以在擀面杖上面擦拭一些面粉，这样可以很好地防止面团和擀面杖粘在一起从而影响操作 。
扩展资料：
擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌 。用其捻压面饼 ， 直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具 。
河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖 。
山东是两头和中间平的 。还有‘走槌’也是擀面杖，有擀面条的大擀面杖，擀饺子皮的小擀面杖，有中间是空的中间加上一根轴的 。总的说，擀面杖木材以香椿木为上品，其他次之 。擀面杖有长与短，长的用于做面条；短的用有擀面皮，即做饺子皮等 。
参考资料来源：百度百科-擀面杖
准备材料：两头尖擀面杖一根、面剂子若干
制作步骤：
1、首先准备一根尖头擀面杖，和切好的面剂子
2、两只手都用下图所示的部位用力 。
3、一起发力 。
4、拿一个面剂子放在擀面杖下 。
5、向前推二分之一 。
6、再向后拉回来 。
7、换另一个方向 ， 用同样手法擀一次，直到面皮成为圆形 。
8、饺子皮就好了 。
###其它资料参考###枣核擀面杖的形状是像枣核一样中间鼓鼓的并且圆圆的 ， 而两端逐渐细细的尖尖的并圆圆的 ， 这种擀面杖的用途是擀包子皮，或者饺子皮，也或擀小的烙饼是可以的 ， 但其不适合于擀手擀面条的 ， 因这种擀面杖都短小并中间太鼓，所以只适用于擀小的面皮的，可以旋转着擀的，
###其它资料参考###但凡要吃饺子、切面、包子、烙饼之类的面食的时候，一道必不可少的工序就是擀面 。尽管自己动手做面食的机会不是很多 ， 可是擀面的技术如同游泳一样 ， 一旦学会便终生不忘 。
擀面的时候，面饼擀得越圆越匀越显出擀者的功夫，擀到得意之处，还会在欣赏自己杰作之余 ， 一边撒上一层干粉一边用擀面杖敲打出一连串的鼓点子来 ， 很有点儿架子鼓的效果，可惜这种情景只能在一些小城市甚至农村的饭馆里才看得见了 。那里的师傅们十分鄙夷城市里用一台压面机就完成揉面、擀面、成型（切面、饺子皮、馄饨皮）的“机械化”操作：“那样的面有嚼头吗？”他们对面食的传统要求只有一个：有嚼头 。这与以前生活的艰难有关，吃的东西得耐饿 ， 用医学语言说就是不容易消化才好，像烙饼、揣（chuai）面馒头不单瓷实耐嚼耐饿，保存一段时间也不容易坏 。
所有擀皮儿的活儿当中，包子皮儿最好擀，皮儿厚不说，吃一次也包不了多少个 ， 一会儿就完活儿了 。就数饺子皮儿和馄饨皮儿麻烦，要擀得匀、薄，而且数量多，一个人吃20个 ， 仨人就得60 ， 且擀一阵子的 。这两种皮儿的要求还不一样，饺子皮儿中间得有个脐，略略厚一点儿，以免煮的时候掉底儿 。馄饨皮儿薄不说，因为撒了淀粉还忒滑溜，不好擀 。麻烦归麻烦，比起外边儿用铁香烟桶一个一个摁出来的强万倍 。
因了面食的不同，就需要用不同的擀面杖，尺寸和重量也大相径庭 。家中最常用的就一根长约30公分的直棍，擀饺子皮儿、馄饨皮儿还凑合，擀切面或烙饼就不行了，那得用50－60公分甚至更长的擀面杖 。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖传的红木擀面杖 ， 通体暗红油亮，有一米多长，酒杯般粗，压在手上沉甸甸的，约莫有10多斤重，一次可以擀4、5斤面，因为重又特别的圆 ， 擀出的面又匀又薄 。轮到他们这一辈儿不大有人自己擀面，早就束之高阁了，估计也没什么人抡得动这大家伙儿 。有好收藏者曾出价一万元，被婉拒 。
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