打卤面打什么卤子呢 _鸡蛋

打卤面各种卤子大全？

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打卤面各种卤子大全有西红柿鸡蛋芸豆打卤面青椒肉丝面茴香打卤面雪菜肉丝面香菇肉丁面榨菜肉丝面等。从做法上来分打卤面的卤子有两种一种是混卤一种是清卤，混卤在制作的时候是需要勾芡的因此混卤又叫勾芡卤，人们在做卤子的时候一般都是根据个人的口味做出来的，卤子搭配着面条吃起来都是非常美味可口的。
西红柿鸡蛋打卤面的做法
两个西红柿洗净切片一个柿子椒洗净切丁适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋捣碎蛋液里加盐一块老姜片切碎各种西红柿鸡蛋面，锅内放油油热将蛋液倒入炒成蛋花盛出，另放油油热爆香葱花姜碎将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会再依次放入柿子椒丁和香菇丁。
然后加水煮入味水可以比做汤的时候稍多一些，大概可以煮上五分钟吧然后盛出倒在面碗里加盐盐要多一些酱油花椒粉味精香油，另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗撒上香菜香喷喷。

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西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等。
香菇肉酱打卤等为例——
食材准备：面条1000克、香菇150克、猪肉150克、洋葱1个、胡萝卜100克
辅料准备：甜面酱半袋、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1汤匙、豆油3汤匙、水1小碗
1、将香菇、洋葱、胡萝卜切丁，猪肉切剁馅或切丁都可以
2、将豆油或其他食用油放入锅中，七八成热时加入肉馅，煸炒两分钟左右，炒出肉香
3、加入切好的蔬菜?。绦猿丛剂椒种樱蟠斜淙砑纯?
4、加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以，加盐翻炒
5、加入1小碗水，烧开两分钟
6、大火收汁即可卤就做好了
7、把面煮好后，浇上打卤即可

###其它资料参考###5种：
1、红卤
红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤专制出属来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种。
2、盐焗
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式。
4、酱香
酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。
5、凉拌
凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

###其它资料参考### 打卤面，是山西特色传统面食之一。尤其是太原打卤面，更是出了名的经典、好吃。我在外省出差时，也曾经在路边看到过挂有“太原打卤面”招牌的小饭店，但是尝过之后，总还是觉得不如在家乡吃的打卤面那样香，那样地道。
太原人做打卤面的卤，一般使用的食材有鸡蛋、韭菜、木耳、黄花菜、香菇、淀粉、卤肉、肉汤、葱、姜等。当然了，不同人家、不同店家所选用的食材以及做法可能也不尽相同。