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渔民打的小黄花鱼怎么冻的( 四 )

生活百科黄花鱼


2、黄鱼含有丰富的'微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。
4、小黄鱼的选购
优质黄花鱼
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀，黄色自然 。
2、眼睛是黑而光亮的 。
3、身体没有伤痕 ， 鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色 ， 嘴唇为橘红色 。
劣质及有毒黄花鱼
1、眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的 。
2、太黄的鱼可能是经过染色的 。
3、用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的 。
4、嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的 。
5、小黄鱼的存储
新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋 ， 在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。
6、小黄鱼的食用方法
1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法 。
2、黄鱼的肉质鲜嫩 ， 适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长 。
3、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味 。
7、糖醋小黄鱼
材料：
黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒 ， 番茄酱 ， 淀粉，盐
做法：
1、黄鱼去内脏 ， 去鳞去鳃洗净沥干水份 ， 取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻 。
2、葱、姜、蒜切末 。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙)、糖（约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可 。

###其它资料参考###各个地区菜的品类大不相同，像川菜 ， 粤菜，西北菜等等，都有自己独特的风味，而这些菜系当中，其实大家有一个相同的共同点，都是喜欢吃鱼，一方面鱼的营养含量高，蛋白质多 ， 而脂肪又很少，对于很多想要健身减脂的人来说，选择吃鱼则是最佳的一种方式 。那我们今天就来说说 ， 我们经常在市场上所见的黄花鱼，为什么没有新鲜的 ， 商家出售时都是冷冻着的 。可能很多朋友不太明白 ， 一般来说鱼吃新鲜的不是更好吃吗？下面小编就来为大家仔细讲解 。
其实对于市场上出售的冷冻黄花鱼 ， 而不是新鲜的，是因为黄花鱼在海水中生活，当被打捞上来之后，黄花鱼的生存时间很短 ， 来不及让渔民有足够的时间，将鲜活的黄花鱼送到商家的手上，再由商家出售给终端消费者 ， 所以 ， 由于自然条件的限制，往往商家都会将黄花鱼冷冻之后，再统一发售到广场市场上，进行售卖 。
如果是选择运输新鲜的黄花鱼，那么，可能在运输的过程中，黄花鱼就已经腐烂坏掉，这对商家来说是一项极大的损失，所以，想要吃黄花鱼就必须要吃冷冻的 。
而对于黄花鱼这一品类来说 ， 冷冻之后的黄花鱼口感也很美味，并没有像我们平常吃的，像冷冻虾 ， 冷冻螃蟹等等，由于冷冻之后口感骤降 。
【渔民打的小黄花鱼怎么冻的】我们可以在市场上将冷冻的黄花鱼买回来之后，放在水中进行简单的化解 ， 在浸泡一个小时之后，再进行黄花鱼的清洗和制作 。另外 ， 每个人对于黄花鱼的吃法也大不相同，有些人喜欢煮汤，有些人喜欢将其爆炒或者是红烧，无论怎样的做法 ， 黄花鱼的口感都十分鲜嫩并且刺少，这也是众多人喜欢吃黄花鱼的原因之一 。

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