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渔民打的小黄花鱼怎么冻的( 三 )

生活百科黄花鱼


新鲜的小黄鱼怎么挑选
超市里的小黄鱼一般都是冻鱼！新鲜的话其色泽鲜亮、鱼鳞无缺、肌体完整；眼球应凸起，黑白分明、清凉洁净 。鱼体表面最易变质的是肛门 ， 如果鱼体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、破裂，而新鲜鱼的肛门完整无裂、外形紧缩、无黄红浑浊颜色 。
小黄鱼和大黄鱼怎么区分
小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16～25厘米、体重200～300克、背侧黄褐色，腹侧金黄色、大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短；
大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径 。而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼颌部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇 。口闭时较圆 ， 小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖 。
新鲜的小黄鱼怎么保鲜2一 ， 活鱼保鲜法
1 ， 鱼眼上贴湿纸
鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水 ， 生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去 。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用 。
2；放入容器中
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中 ， 让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存 。这种方法会让鱼慢慢地死去 ， 但是经过低温处理，鱼不会轻易变质 ， 只要及时烹饪，不会影响口感 。
二，白酒保活法
用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.
三，低温保鲜法
这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏 。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜 。
四，盐水保鲜法
如果没有冰箱，先不要用水清洗去鳞，可先将活鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡 ， 一般在30度左右气温下，也可以让鱼的保鲜时间延长几天 。
新鲜的小黄鱼怎么保鲜31、小黄鱼介绍
1、别名：小黄花鱼、小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔
2、禁忌人群：儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食 。
3、适宜人群：一般人群可食用 。
4、小黄鱼的基本介绍
小黄鱼 ， 色金黄，体长而扁侧 ， 一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大?。橱⒔铣ぃ屑溆衅鸱?，尾鳍双截形 。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状 ， 刺少，味鲜美 。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖 。
2、小黄鱼的功效与作用
黄花鱼，味甘，性平 。能健脾益气，开胃消食 。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘 。
3、小黄鱼的营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。

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