鸭肠煮多久能熟？
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30秒左右就可以
鸭肠很易熟，煮的时候看到它边缘打卷时就说明已经熟了，至于煮多长时间，还得看锅里的温度以及鸭肠的口感 。如果想鸭肠吃起来脆嫩，那只需在滚烫的锅里把鸭肠慢慢的滚两圈就可以了；如果想鸭肠吃起来有嚼劲，那就放在锅里煮半分钟左右，大家可以变吃变调整口味 。
如何挑选鸭肠
鸭肠虽好吃 ， 但想要它味道好，一定要多挑选 ， 一般质量好的鸭肠呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物 。买鸭肠时，如果发现它色泽暗 ， 呈淡绿色或灰绿色，组织软绵，无韧性 ， 粘液少且异味重的现象，就不要买了，这种鸭肠已经出现变质现象了，吃了容易拉肚子 。
鸭肠怎么洗又快又干净
1、首先将买回的鸭肠破开，用清水初步洗干净 ， 然后加盐、醋、生粉搓洗2至3分钟，最后用清水冲洗干净即可 。
2、先去鸭肠里的油，再冲洗干净加入适量的食用碱（至于为什么用碱，大家可以看看鸭肠为什么要用碱泡），然后反复的按摩揉搓，最后用清水冲洗 ， 重复两、三次就可以了 。
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火锅鸭肠煮15秒左右就可以 。
鸭肠是每次吃火锅时必点的菜品之一，对于新鲜鸭肠来说一般采用“七上八下”的方式来进行涮烫，即用筷子夹住鸭肠的一端，将其放在火锅的沸腾的汤汁中上下来回烫7-8次就可以吃了，时间大概为15秒钟左右 。这时候的鸭肠是最鲜嫩的 ， 可以吃到它的Q弹 ， 但是又不会觉得腥 ， 味道和口感特别的好 。
但是如果鸭肠不是足够新鲜的话，那么建议最好是将整根鸭肠放到火锅沸腾的汤汁里面煮2-3分钟左右直至微微发卷，这样会更安全一些 。
吃火锅鸭肠的注意事项
1、一般新鲜的鸭肠是不用腌制的，只要把握好涮烫的火候（一般十多秒，出现微卷就可以了） ， 一般吃起来都是嫩脆美味的 。但煮久了就卷成一根绳子一样了，吃起来也像绳子 。
但如果鸭肠的新鲜度达不到 ， 店家可能就会加入一些专用鸭肠粉，这样腌制后的鸭肠涮烫后就不是卷曲的，而是张大展开一片的 。
【鸭肠多久】2、新鲜的鸭肠必须先把里面的杂物清理干净，一般用流动的水是洗不干净的，需要用80度的开水先泡一下里面加一点醋，然后再用温开水多洗几遍就可以洗干净了 ， 这个时候就可以放到火锅里面去吃了 。
###其它资料参考###15秒左右 。
其实生的鸭肠放在水里面一烫就熟了 。因为本身鸭肠的肠壁是非常薄的，而且经过处理之后里面没有什么脂肪 ， 所以遇水就会容易熟，一般15秒只左右鸭肠就可以吃了，这样的鸭肠吃起来非常的q弹，有嚼劲 。
如果时间太长的话，那么鸭肠就会烫老，嚼起来就像嚼牛筋一样 ， 嚼都嚼不动，口感就会差很多，所以想吃好吃的鸭肠 ， 只需15秒即可捞出食用 。
鸭肠的挑选和储存
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻 ， 具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
