动物奶油放一会儿就出水了？奶油过期或者保存不当 。奶油过期变质了有可能会造成打发失败，奶油放在冰箱里接触到冰箱壁冻坏了也有可能造成打发失败 。
奶油没有经过冷藏 。动物奶油在高温下是会融化的，只有在低温环境下才能够顺利打发 。所以打发之前奶油要放冰箱冷藏几个小时，最好把打蛋盆也放进去一起冷藏 。
奶油本身脂肪含量低 。这也是前面所说的，奶油打发就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打发当然就不容易 ， 请选脂肪含量30%以上的稀奶油 。
打发速度过快，会造成奶油打发后不稳定，容易融化出水等问题，同时也容易打过头变成黄油 。
原因是奶油析出的水分，蒸发的那种，如果你买的蛋糕奶油没有打发好，不稳定或者奶油腐败，都会出水 。
出水了就表示油水分离，打发过头了 。打发奶油请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天 。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。把淡奶油倒入盆内 ， 盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了) 。刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。打发超过5分钟后，已经很硬了 ， 这个是打发的极限，再打就要油水分离了 。\x0d\x0a更多关于为什么打发奶油会出水，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/6cf13a1615822402.html?zd查看更多内容
###其它资料参考###1、打奶油会出水可能是因为奶油打发过头了,或者是奶油被冻坏了,这样都会导致油水分离的现象发生 。
2、要想防止打奶油的时候出水,我们在储存奶油的时候最好冷藏,且打发奶油时要垫冰,打发到合适程度时就要及时停止 。
###其它资料参考###1.奶油打出水了可以往它里面加入全脂奶粉，再手动搅打奶油，这样就可以让它们再度结合在一起了 。
2.或者将奶油隔水加热到四十度左右，再手动搅拌它4-5分钟到它们重新融合，就可用常规方法进行打发工作了 。
###其它资料参考###1、在打发奶油的时候，如果打发过度的话是会导致奶油出现油水分离的现象的，这也就是我们俗称的“出水” 。恢复油水分离奶油的方法有 ， 但是却不能做到完全的复原 。
2、首先，我们可以准备一袋奶粉，最好是全脂奶粉，然后再往出现了油水分离现象的奶油中倒入适量的奶粉，再手动将它们搅拌均匀 ， 这样就可以一定程度上让奶油和水再度融合 。
3、或者我们也可以将油水分离的奶油放在小火上加热到四十度左右，用隔水加热的方法也可以 。然后再用手搅拌到它们重新融合，接着就可以用常规的方式将它打发了 。
###其它资料参考###淡奶油打发出水是打发过头了，这时候的淡奶油就不会打发成功了，也不能再用了 。
建议您在打发奶油时：
【奶油没打多久就出水】1、使用自动搅拌器；
2、使奶油温度足够低；
3、不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打 。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度；
4、加点醋或柠檬或奶油凝固剂 。
扩展资料：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 。不应放在室温下 。
奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时 ， 则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀 。
