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水果馅月饼馅怎么做( 七 )

生活百科月饼


2、捞出滤干水分 ， 用料理机打成浆 。
3、用纱布挤干水分 。
4、桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒 。
5、炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖 。
6、炒干，水果馅比较黏手 。
7、凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌 。
8、或者加少量澄粉，拌匀 。微波炉里转2分钟 。
9、保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了，备用 。
饼皮
1、把糖浆倒入盆中，加入色拉油，加入盐，加入枧水，搅拌均匀 。
2、加入面粉，搅拌均匀 。
3、搅拌好的月饼皮，盖上保鲜膜醒至10分钟稍后待用 。
成型
1、把水蜜桃陷分割85克左右 。醒至好的饼皮，分割40克左右 。
2、用饼皮包入水蜜桃馅，旋转至收口处捏严即可 。
3、包好陷的月饼，放入模中 ， 押平即可，最后扣入盘中 。
4、第一遍烘烤上火，180度下火160度，烘烤时间大概15分钟，不同的烤箱烘烤的时间不一样，根据个人的烤箱定制烘烤时间 。
5、烘烤成淡淡的黄色，放置冷却2分钟 。
6、把鸡蛋液准备好，用刷子刷上少许的蛋液 。
7、刷好蛋液的月饼，放入烤箱再次烘烤，上火180度，下火160度，烘烤大概8分钟 。完成 。
水果月饼制作小贴士
1、水果馅制作的关键，在于要炒到合适的程度 。炒过头了，馅容易糊，水果的纤维被破坏，口感甜腻；炒的不够，则太过湿润 ， 更加难包馅了 。
2、用到将哈密瓜和冬瓜切成蓉，可以最大限度的避免破坏果肉/瓜肉纤维，这样做出来的馅带有纤维口感，才会好吃 。也可以用食品料理机直接将哈密瓜及冬瓜打成蓉，但这样的口感会没那么好哦 。
3、水果馅手感又粘又软，包起来比较困难，需要一定的技巧 。如果是新手，可以尝试皮和馅4:6的比例 ， 会比较容易一些 。
4、广式月饼烤好以后，皮较干硬，保存2-3天后，皮才会变得油润亮泽口感柔软 ， 这个过程称为“回油” 。所以，做好的月饼不要马上吃，等回油后再吃口感才好哈 。
【水果馅月饼馅怎么做】5、自制的水果月饼含水分较多，只能保存7到10天左右 。

水果馅月饼馅怎么做

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