1.奶油回温：
奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬 。退冰软化的方法 ， 就是取出置放於室温下待其软化 。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定 。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了 。
2.与糖调匀：
用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中 ， 继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑 。
3.打发完成：
完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度 ， 就算完成了，打发的油最常应用於奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕 。
参考资料：百度百科_淡奶油
###其它资料参考###1、准备一袋全脂奶粉 ， 然后往出现了油水分离现象的奶油中加入全脂奶粉，再手动搅打奶油 ， 这样奶油和水就可以再度结合在一起了 。不过使用这种方法打出来的奶油较浓稠，比较适合做慕斯等食物，口感更佳 。
2、先将奶油在室温下放置一会 ， 等温度稍稍恢复之后，然后再隔水给它加热到四十度左右，接着再手动搅拌它4-5分钟左右 ， 让它们重新融合在一起 ， 接着用常规的方法打发工作即可 。
###其它资料参考###1、如果不小心将淡奶油打出水了的话，可以准备一袋全脂奶粉，然后将适量的奶粉倒入奶油中，再手动用蛋抽将它们混合均匀，持续搅拌之后可以一定程度上让奶油重新融合 。
2、或者我们还可以使用加热法，也就是先将奶油在室内放置一会，接着再用小火或者是隔水将它加热到四十度左右 ， 然后手动搅拌它三四分钟，这样让它们融合了之后就可以用常规方式将奶油打发 。
3、不过上述两种说法并不一定能将奶油完全恢复到初始状态，就比如使用第一种方法恢复的奶油的质地会比较浓稠，适合用来做慕斯 。并且奶油油水分离的程度，也会影响上述方法的成功率 。
