铁观音是所有茶里面制作工艺最复杂的，工序最繁多的，制作时候最考验体力和耐力的茶叶，安溪的制茶师傅制作一道茶需要10多道复杂工序，甚至更多 。这期间还要有前期采摘成本，制茶人工成本，水电费用，烘干机等损耗 。就想说一点，做好的铁观音成本非常高，高成本决定了它的售价 。所以我们买的时候选相对价格高一点的，有品质保证的，一分钱一分货绝对错不了 。好茶除了售价之外好茶在茶叶的干茶的颜色，形状，颗粒大?。闫菘囊兜椎确疵嬉灿胁煌饫锊欢嘟樯? ，大家可以自行补脑 。
泡铁观音的步骤如下：
1.洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢 。
2.置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了 。
3.洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了 。
4.冲泡：往盖碗里放入沸水进行冲泡，水在盖碗的九分处就可以了，不需要太满 。
5.出茶：可以将泡好的茶放入公道杯当中，用过滤网防止茶叶落入 。
6.品茶：经过前面的几个步骤，我们的茶就泡好了，我们需要细细品味这茶之间的香味 。冲泡茶的时候应该冲泡时间和水温的问题 。
历史文化：说起铁观音茶，起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清，停滞于近代，崛起于当代 。当地茶农发明于1725-1735年间 。发源于大田县 。时间进入上个世纪90年代后，大田茶业步入新的高速发展时期，其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远，居全国上千个产茶县之最，铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区 。安溪从福建省最大的贫困县，发展到跻身全国县域经济竞争力百强县之列，被称为茶业界的一面旗帜 。是中国十大名茶之一 ， 乌龙茶最有代表，其生产历史悠久 。
清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区 。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省 。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增 。
产地：铁观音原产地在福建省泉州市安溪县，主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米 ， 相对湿度78%以上 。
适合器皿：铁观音可以用白瓷盖碗、紫砂壶、玻璃杯等茶具冲泡，而白瓷盖碗是常用的茶具 ， 盖碗具有干燥、不吸味、不串味的作用，泡茶时可以原汁原味地展现出来，而用紫砂壶泡铁观音，更有利于茶叶音韵发挥 ， 而且紫砂壶壶身厚，冷热急变，还可以增加茶叶的香味 ， 而且冲泡方便，具有不烫手的优点 。
每年产量：这个数不好统计，铁观音主要产区福建安溪 ， 官方公布春茶产量在2万吨左右，还没统计其他产区的铁观音 。
另外，铁观音的产量和气候有很大关系的 。一般春茶产量高 ， 秋茶产量为一年最少 。还要看你茶树的生长状况如果是新苗，每年都可递增，所以数据是不断变化的 。
###其它资料参考###铁观音属于乌龙茶 。乌龙茶也就是七大茶类当中的青茶 。
铁观音是以树种的名字命名的，铁观音的树种类似于“枞” ， 长得不高，也就一米到1.5米左右 。大的一些会长到两米多 。一排一排的 ， 外表上看起来有点像花坛里面修的齐腰高草丛 。
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