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螃蟹要煮多久才可以吗

生活百科螃蟹

煮螃蟹多长时间？水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右 。
根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样 。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右 ， 可以将螃蟹充分煮熟 。
煮螃蟹时最好凉水下锅 ， 可以保证螃蟹的成熟度较为一致，并且也能使螃蟹的口感较佳 。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免脏东西影响食用 。
煮螃蟹的技巧
1、煮螃蟹之前，首先用小刷子将螃蟹的蟹腿和蟹壳刷干净，然后放进清水中养半天，让螃蟹可以将它腹中的污物排干净 。清洗干净后的螃蟹可以倒入适量的白酒腌制一下，这样味道会更好 。
2、煮前先把螃蟹的蟹脚用绳子绑好，以免在煮的过程中蟹黄蟹油流出来，接着用盘子装好 。
3、锅内倒入适量的清水，放上蒸屉后放入螃蟹，时间为15-20分钟 。在蒸煮的过程中不能开盖，一定要一次性蒸熟，煮熟透后可以沾醋或者加点姜末搅拌后沾着食用 。
螃蟹要煮15-20分钟才能熟 。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。
蒸螃蟹需要把握两个要点：
螃蟹蒸变色 。蒸螃蟹的时候 ， 一般可以不用看时间 ， 只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸 。
【螃蟹要煮多久才可以吗】水烧开后蒸的时长 。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水 ， 没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了 。
一般在蒸锅烧开后 ， 3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了 。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间 ， 千万不能蒸过头了 。
螃蟹挑选方法：
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差 。所以，确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。
也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来 ， 以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。

###其它资料参考###煮蟹15-20分钟即可，但由于不同种类的蟹，其量和体积都会不同 。
因此煮蟹时间没有具十分制的规定 ， 一般来说 ， 3-4两的蟹要煮15分钟左右，大于4两的蟹要煮20多分钟才能熟，一定要注意：煮蟹的时间不得少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果 。打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖已经完全好了 。
等级之分
蟹的种类很多 ， 中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等 ， 因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹 。
蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔 。第一对胸足特化为螯足 。

###其它资料参考###水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右，根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样 。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟 。

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