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脆皮甜筒怎么做( 二 )

生活百科面糊


压紧模具，大约2分钟翻面，再来1-2分钟 ， 就可以了 。
PS：面糊成熟就会自然和模具分离，翻面后可以打开模具看看上色情况 。从而调节时间和火力；不要因为嫌慢就调大火力，全程必须小火慢烤 ， 才能把蛋卷烤干烤脆，保证内外成熟度一致 。
烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉 。
PS：为了方便存放，我这次做的全都是片状的 ， 也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状 。
这个是做甜筒的锥形模具 。
趁热像图品上面卷起来 ， 放凉定型 。

###其它资料参考###用料
蛋清1个
低粉48g
糖35g
黄油35g
可可粉2茶匙
盐1小撮
牛奶32g
巧克力脆皮甜筒的做法
蛋清加糖稍微打散 ， 拌匀至糖基本溶化（不要打发）
黄油隔水融化，稍微冷却至不烫手后一点点加入蛋清中，边加边快速搅拌，拌匀即可
加入牛奶拌匀
筛入低粉和可可粉，先翻拌 ， 再搅拌几下，大致顺滑后用勺子把剩余小颗粒压匀 ， 面糊即成
机器预热，舀适量面糊烤熟，约需1分钟
快速拿出卷成筒状静置放凉即可
小贴士
尽量现做现吃！一次吃不完的需密封保存，重新拿出来的时候想热一下的可以回锅片刻或者烤箱烤一小会儿！
【脆皮甜筒怎么做】面糊拌好后如果有较多气泡 ， 就静置30分钟左右，当然如果小心操作的话一般是不会有很多气泡的！
平底锅版：锅子中小火预热，盛适量面糊到锅中 ， 举起锅子快速转动，形成薄饼，小火煎至凝固后翻面再煎一会儿 ， 感觉边边有点脆了就可以了！这种事情就是孰能生巧啦，技术好的煎的又薄又均匀的，那么恭喜你，得到一个脆筒！
出锅后快速卷起！此时你可能鸡飞狗跳！因为好烫?。〉毙氖粥蓿?
如果要放冰激凌球的建议在甜筒底部包上纸巾或其他什么的 ， 因为冰激凌可能会化然后漏出来！
软饼皮的就可以直接把冰激凌包起来啦！或者直接啃～加水果～加酸奶～！总之什么吃法都可以！只要你想的到！
###其它资料参考###脆皮甜筒的做法
材料
1：猪里脊肉130克，洗净切片；
2：盐1/4茶匙 ， 生粉1.5茶匙，老抽酱油1茶匙，水1大匙；
3：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙；
4：胡萝卜半个60克，去外皮切片备用；
5：干年糕片1包320克，冷水泡24小时沥水备用；
6：盐3/4茶匙 ， 头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙 ， 清鸡汤1杯；
7：上海青菜450克洗净切段备用；
8：香油2茶匙 。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升 。
做法
1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料，用手抓捏匀，保湿冰箱过夜 。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放橄榄油1.5大匙置炉上，放入肉片炒至八成熟，捞出备用 。
3、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香6料里的蒜蓉 ， 姜蓉和葱花，放入4料胡萝卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒几下 。
4、依次放入6料 ， 炒至汁干年糕软身 ， 然后放入青菜 ， 炒至菜断生 。最后放入炒过的肉片兜匀 ， 淋下8料香油拌匀即可 。
###其它资料参考###1、150克牛奶150克奶油，40克奶酪，20克玉米淀粉，搅拌均匀小火熬制，放入冰格里面冷冻六小时 ， 脱模然后蘸巧克力汁就可以吃了 。
2、将所有食材和调味料都准备好 。
3、白糖放入蛋清中不停的搅打散，然后倒入黄油继续搅拌 。

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