炒包菜，这味调味料不能少，否则包菜不脆嫩，不好吃？
包菜是一种常见的蔬菜 ， 也叫包心菜和卷心菜，包菜好吃而且有营养，所以深受人们的喜爱 。包菜最常见的做法就是炒了，炒好的包菜脆嫩可口，非常的好吃下饭 。但是很多人炒出来的包菜却软塌塌的，口感不好 。炒包菜的时候，有一味调味料非常的关键 ， 一定不能少，否则炒出来的包菜不脆嫩，不好吃哦 。接下来我就把炒包菜的正确做法分享给大家，一起来看看吧 。
【炒包菜】
食材：包菜、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、醋、食盐、白糖、油 。做法步骤：
1、包菜一片一片的掰开，撕成块，清洗干净之后沥干水分备用；蒜切片，干辣椒切段 。
2、锅烧热 ， 倒入适量的油，油热之后翻入蒜片和干辣椒炒出香味，然后倒入包菜大火快速的翻炒几下，然后加入生抽、食盐和白糖调味炒匀 ， 临出锅沿锅边淋入少许香醋，翻炒均匀之后即可出锅 。
小贴士：
1、炒包菜不能少的一味调料就是醋了，加上醋炒出来的包菜非常的脆嫩 。而且加醋的时候要沿锅边淋入，这样能伴随高温散发出醋香，炒好的包菜非常的好吃入味哦 。
2、包菜随意的撕成小块即可，手撕的要比切的更加好吃入味 。
3、炒包菜的时候始终保持大火快炒，这样炒出来的包菜才脆嫩 ， 而且千万不要加水熬煮，包菜本身的含水量就比较高，如果再加水，包菜会被熬煮的软塌塌的，不好吃 。
手撕包菜是一道可以与酸辣土豆丝平分秋色的下饭神菜，不仅价格实惠 ， 而且口感超级爽脆，真的是完全吃不够的感觉 。干红辣椒炝锅，五花肉打底 ， 荤素搭配的经典组合，只一口，就足以让人停不下来 。看似超级简单的一道手撕包菜，在家做时，却常常变了味，不仅软趴趴，口感还和饭店大厨烹饪的差了十万八千里 。
那么究竟在家里如何才能做出足以与大厨相匹敌的手撕包菜呢？吃货君现在来和大家分享一下手撕包菜的正宗做法，让我们一起轻松解锁这道下饭神菜吧！
1.包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃 。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒 ， 那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的 。
（2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下来，方才称得上是严格意义上的手撕包菜 。而且手撕出来的，比起直接用刀切开的包菜，它自身的纤维被破坏的越少，口感也更出色 。、起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻 。大蒜炒出算出香味 ， 立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右 。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕 ， 不要心急，耐心翻炒一下下 。沿锅边淋入一丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发 。及时加入适量的耗油、生抽，以及少许的盐和糖调味！
陈醋，是为了使包菜的口感更清脆 ， 如果喜欢吃软烂一点的，可以不淋陈醋，同时，可以多炒两三分钟 。
耗油和生抽中本身就带有一定量的盐，所以调味时盐就一定要少加一些 ， 口味轻的完全可以不用加盐 。
糖，起到提鲜、中和味道的作用，可根据个人口味增减 。关火，出锅，盛盘 ， 一气呵成，完美搞定一盘美味！
###其它资料参考###1、食材：圆白菜一颗、干辣椒段适量、葱花适量、蒜片适量、盐、生抽、陈醋、食用油 。
2、把包菜表面的一层老叶子去掉 。
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