鸡蛋饼用什么面粉？高筋面粉还是低筋面粉？？鸡蛋饼用什么面粉？高筋面粉还是低筋面粉？对于面粉大家都知道 ， 一般可以把强筋面粉分为全能面粉、中筋面粉和面包粉，不同程度的面粉用于制作的食品也是不同的，例如低筋面粉适合制作饼干、蛋糕，因为这类食品需要更软更脆的口感，强筋面粉又强化程度低，所以确实很适合这类食品 。而强筋面粉则适合制作坚韧的食品 ， 如坚韧的面条、面包等 。那么，什么样的面粉适合做鸡蛋饼呢？鸡蛋饼属于中式面点，所以直接用中筋面粉，其面筋不高不低，恰到好处 。
我喜欢吃劲道的蛋饼，所以一直用劲道的面粉 。如果你喜欢蓬松的，就用轻面粉 。其实用什么样的面粉不会影响蛋饼的营养，最重要的还是个人的方便和喜爱 。如果实在买不到高、中、低粉 ， 用普通面粉也能做出美味的蛋饼 。所以不用担心用什么面粉做蛋饼的问题 。
早餐做个鸡蛋饼，营养又美味，关键孩子们非常喜欢 。有些朋友会问，做鸡蛋饼用什么面粉好？其实，任何一种面粉都可以做出美味的鸡蛋饼 。方法很简单，将鸡蛋加盐打散后加入面粉，加水至浓度适中，加入葱段、火腿?。涟杈?。最后，在锅里抹一点油，把面糊倒进锅里，慢慢煎成圆饼 。你就有了一个美味的煎蛋 。鸡蛋饼一般都选用高筋面粉 。如果喜欢松软的可以用低筋面粉 。其实用什么面粉都不会影响鸡蛋饼的营养，最主要还是个人方便和喜欢 。如真买不到高中低面粉，就用普通面粉，一样可以做出美味的鸡蛋饼 。所以不用纠结做鸡蛋饼用什么面粉好 。鸡蛋饼一般都选用高筋面粉 。如果喜欢松软的可以用低筋面粉 。其实用什么面粉都不会影响鸡蛋饼的营养 ， 最主要还是个人方便和喜欢 。如真买不到高中低面粉，就用普通面粉，一样可以做出美味的鸡蛋饼 。所以不用纠结做鸡蛋饼用什么面粉好 。
鸡蛋饼用中筋面粉
主料：中筋面粉100克、水10毫升、黄瓜片4片、小葱1根、火腿肠1根
调料：食用油3克、花椒粉2克、盐2克、辣椒酱适量
做法步骤：
1、倒入水、面粉，和成面团
2、盖上保鲜膜 ， 发酵一小时
3、揉成团，擀成薄饼
4、刷油，放花椒粉、盐，抹匀
5、卷成团，盖上保鲜膜，发酵一小时
6、擀成饼
7、放入锅中，小火煎至两面金黄
8、刷上辣椒酱，放上主料，卷起
###其它资料参考###1、蛋饼用的面粉一般是低筋粉，也可以适当使用中筋粉 。鸡蛋饼属于菜肴类 ， 使用底筋面粉做的蛋饼吃起来更有弹性 ， 一咬即破的感觉 。
2、如果家里没有低筋粉只有一般的中筋粉，做鸡蛋饼时候也可以使用 ， 将面糊调制的希一点也可以 。
###其它资料参考###做鸡蛋饼，我一般都是用普通面粉，也就是中筋面粉，这种面粉劲度适中，适合做面点 。
想要劲道更强一点 ， 鸡蛋少放一点 ， 想要更松软，鸡蛋就多放一点吧 。
鸡蛋饼的面糊要稀稠度适中，调好后的面糊用筷子一搅会有一条线留下，表示刚好 。
过烧热，刷一层油，不能刷太多，润滑一下即可 ， 然后把面糊倒锅内，晃动锅，使面糊均匀向外围扩散，不要倒太多面糊，鸡蛋饼薄点才好，两面都煎至金黄色就可以出锅了 。
面糊里面可以加小葱，就是葱花鸡蛋饼；加点香菜就变成香菜鸡蛋饼；还有荆芥鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼等等 ， 各种口味随你搭配 。
###其它资料参考###用普通的低筋面粉即可 。具体做法如下：
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