文章插图
材料
主料：马蹄450g、马蹄粉135g；
辅料：糖150g、油1大勺、水750ml
马蹄糕
1
马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分 ，
放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
2
用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉 。
3
用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，
除去其中没有溶解的粗渣 。
4
锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮 。
5
煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火 。
6
用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀） ， 粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离 。
7
蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后 ， 用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
8
蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食 。
9
或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食 。
小贴士
马蹄要选新鲜无腐坏的，越大越好 。
马蹄粉以广州半塘牌600克纸袋包装的质量最好 。
马蹄糖水加入马蹄粉浆后要用力朝一个方向搅动，这样做出的马蹄糕才有弹性 。
###其它资料参考###问题一：怎样蒸千层马蹄糕马蹄粉250克
白砂糖 150克
*** 糖 160克
椰浆 100毫升
炼奶 80克
新鲜马蹄 10个
水 280克*4份
1. 125克马蹄粉+280克水，混合均匀成为粉水 。
2. 280克水+150克糖 ， 煮至融化成为糖水 。
3. 挖半碗1中的粉水倒入2中的糖水中 ， 搅拌均匀 。
4. 在3中加入椰浆，炼奶和切碎的马蹄粒 。搅拌均匀，然后全部倒入1粉水中，搅拌均匀成为椰浆水待用 。
5. 125克马蹄粉+280克水 ， 搅拌均匀成为粉水 。6. 160克 *** 糖+280克水 ， 煮至融化，成为糖水 。然后全部倒入5粉水中，搅拌均匀成为黄糖水待用 。
7. 这是上面做好的2种颜色的椰浆水和黄糖水 。
8. 烧一大锅开水，准备一个大盘，水开后大盘放入锅中的蒸架上 。先浇上一层薄薄的椰浆水，隔水大火蒸3-5分钟至完全凝固 。然后再浇上一层黄糖水，蒸3-5分钟至完全凝固 。。。。。如此反复，直到所以的水蒸完 。
9. 蒸完后，放入冰箱冷藏5个小时以上，磕出切成自己喜欢的形状即可食用 。千层马蹄糕做法小贴士
锅里的水一次放多点，以免烧干 。蒸的时候注意不要让锅盖上的汽水滴到盘里了，这样蒸出来的效果不好 。还有一定要完全冷藏好了才可以切 。
问题二：马蹄糕怎样做才好吃马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑 。
马蹄糕的做法：
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤 ， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性 ， 成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个 ， 轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食 。
马蹄糕的制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面?。惶?nbsp;， 糕身起眼，质霉；
相关经验推荐
- 玫瑰冰粉可以加什么料
- 给宝宝穿拉拉裤有什么坏处？多大可以穿？
- 茶树什么时间修剪
- 梅菜扣肉需要什么肉
- 信仰基督教不能做什么事情？
- 梅汁可以煮什么
- 宗教文化：摩尼教的教义是什么
- 萨满教的神器分别是什么
- 茶树菇煲乌鸡需要什么材料 茶树菇煲乌鸡的功效
- 燕麦吃了有什么效果 长期吃燕麦有什么影响