问题十：做马蹄糕，蒸的时候最上面那层一直不变透明？？？？怎么办，感觉马蹄糕都要蒸老了？？？不透明的还没熟吧，或是假粉 。淘宝店:旺嘉果蔬，有农村自产的，绝对好 。
###其它资料参考### 马蹄糕的做法
说起广东最为经典的糕点，当然要数马蹄糕 ， 马蹄糕的丰富口感以及香甜滋味深受大家的喜爱 ， 那么马蹄糕的做法又是怎么样的呢？今天就让我们一起来看看下面的做法吧 。希望大家喜欢！
马蹄糕的做法1马蹄糕主料为地瓜粉 ， 加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便 ， 吃来香甜扑鼻，松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕的简介
马蹄糕是一种广东 ， 福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄 ， 呈半透明，可折而不裂 ， 撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕的做法
需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水 。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉 。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣 。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮 。
第五、煮开后加入马蹄粒 ， 再煮开后转小火 。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动 ， 直到粉浆煮成半透明状 ， 并与锅壁分离 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食 。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食 。
马蹄糕的营养价值
荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的.需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。
荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果 。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动 。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘 。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用 。荸荠水煎汤汁能利尿排淋 ， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品 。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。
马蹄糕的做法2材料：
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水，熟练后，妈友们可以按自己的检验酌情加减)
做法：
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟（因为红豆比较不容易煮烂，为了红豆马蹄糕的口感，这一点很重要，妈友们要耐心等待） 。
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