2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成 。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点 ， 一直被人们所喜爱 。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育 ， 中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用 。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用 。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效 。
###其它资料参考###主料
鳙鱼1250g
调料
姜适量、色拉油适量、食盐适量
鱼头豆腐火锅步骤1
胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分 。鱼肉片去另做它用
步骤2
备好姜蒜豆腐 。选老豆腐，煮汤不易散
步骤3
热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下
步骤4
两块鱼头并列放入锅中 ， 鱼的水分大，要保持中火煎 。
步骤5
当鱼头起黄边的时候 ， 表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片 ， 继续煎
步骤6
鱼头和鱼骨煎好后，撒盐
步骤7
将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮 。往锅里加点儿花椒粒去去腥 ， 也可不加
步骤8
煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中 ， 与鱼块同煮，保证让豆腐更入味
步骤9
再在豆腐上补上另一半的盐 。
步骤10
鱼头汤煮的发白的时候 ， 加入蒜段，撒萝卜花装饰 。
步骤11
【火锅鱼豆腐怎么炒好吃】萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了
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