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年糕怎么炸的酥脆( 三 )

生活百科年糕


5、摆盘，淋上桂花蜜
海鲜酱炸年糕
用料：年糕、海鲜酱
做法
1、把年糕清洗干净后切片，把水沥干后备用
2、把锅烧热倒入油 ， 油热之后放年糕片，一直炸到年糕变软，筷子能插入年糕就可以了
3、炸好后出锅，在年糕表面均匀地抹一些海鲜酱
4、也可以根据自己的口味撒一些葱花或者胡椒粉
###其它资料参考###一.使用馄饨皮包年糕，这样会让炸年糕看起来整整齐齐，且馄饨皮炸起来酥脆 。
先把年糕切成长条状，切年糕时不要切太长让面皮无法包住为主 。
挑选薄的馄饨皮来包住年糕 ， 在馄饨皮三边沾上水，把年糕放置中间卷起，再把两边捏起，像包春卷或糖果一样，这样就可以了 。
二.使用脆酥粉来包年糕，准备一般超市买的脆酥粉，加上适量的水搅拌，搅拌後会变成黄色，主要里面有加起士粉，先搅拌起来有较硬的感觉，之後再加水调整浓稠，而脆酥粉不要太浓 ， 最好吃的状态要调的稀稀水水的就可以，可以用手指伸进面糊中，有薄薄包覆住手的浓度就好，不要一坨面糊在手上的感觉，之後再加上一匙的油搅拌，这样炸出来就会有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕时，在炸的时候开大火油温大约150度~160度这样才够热，粉才不会炸的时候剥落 ， 油温好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下锅炸，刚下锅时不要翻动年糕，这样很容易皮剥落，等到皮炸硬後再翻动，等炸到金黄色外皮就完成了.
炸馄饨皮年糕时，温度不需太高约120度以上即可炸，年糕下锅後把火开至中火，因馄饨皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些时间 ， 等到3~5分钟後，外观是金黄色即可，最後把火开大，热气可以把里面的油逼出来这样就不容易含油，这样就可以捞起
这样两种炸法可以挑选年糕的特性来选择 ， 馄饨皮年糕适合软质年糕，且怎麼炸也不会变形露馅，而脆酥粉年糕优点就是粉调好後就可以炸比较快，而年糕也会酥脆好吃
###其它资料参考###每天过着单一的生活 ， 从睁开眼开始，一直循环 。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力 。所以 ， 这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你 。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做油炸年糕这道菜吧 。
1.一定要买这种没切的年糕 。
2.12一刀一刀的贴着切成薄片 。（越薄越好）
3.21也可以用厨房工具切成片 。（虽然很薄 ， 但片不完整）
4.切这一大碗，差不多用了2小时 。用刀切手很累，切半条就要休息一会 。
5.白糖用少许的开水化开 。倒入年糕片中拌匀 。尽可能让每一片都沾上糖水 。（咸的就用盐水拌）
6.放在外面晾晒 。（不要对着太阳暴晒）
7.初冬时节，那个风不用2天就吹干了 。
8.锅里油烧热，炸年糕 。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9.开始享用了 。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同 ， 所以做出来的味道也必然不一样 。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的 。
###其它资料参考###脆皮年糕的做法
用料
长条状厚年糕2根
番茄酱1.5勺
甜面酱1勺
糖半勺
辣椒油半勺
孜然粉适量
芝麻适量
油半锅
做法
烧水煮年糕 ， 大约5～6分钟，煮至年糕变软即可 。捞出年糕控干水分 。（一定要控干水分哦，不然下油锅霹雳啪啪的）

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