鲤鱼汤如何做不腥 鲤鱼汤不腥的做法？1、将鱼宰杀干净改刀，内脏鱼鳃要去除干净，尤其肚子里的黑膜，那个土腥味很大，要注意去掉 。
2、起锅加油适量 ， 烧制微微冒烟，下入鱼煎制 。
3、煎至两面金黄（一定煎透，这个直接影响口感的，和汤色也有关系），这时下入姜片、葱段爆香 。
4、放入枸杞，加水没过鱼身，注意，水要一次加够，冷水热水无妨，然后大火烧开 ， 一定保持大火炖至汤色奶白后再改文火 。
5、文火炖制10分钟后，下入萝卜丝 ， 加盐、味精、鸡精、胡椒粉调口 。
6、然后继续大火炖约1分钟即可关火 。
7、倒在碗里撒小葱花即可 ， 这道汤色奶白，鲜美可口又不腥的鲫鱼汤就做好了 。
先把鱼头和鱼身子比较近的地方用刀切开!之后看见腥线(白色的）用一个手拉(或用镊子)用一个手轻轻拍打鱼身体就这样就可以了!!
这是首要的
其它就是烹制的问题了
红枣黑豆炖鲤鱼
鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用 。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿 。
原料：
鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克 。
制作：
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏 。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净 。
3、红枣去核，洗净 。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水 ， 盖好，隔水炖3小时即成 。
特点：
鱼软烂，略有甜味 。
鲤鱼炖豆腐
主原料:1斤半左右的鲤鱼(一定要刚宰杀的) ， 半斤豆腐
配料:葱、姜、盐、油
步骤：
1、将鲤鱼洗净，豆腐切小方块，葱切末，姜切片备用 。
2、炒勺中放适量油，待油烧热加葱末爆锅后放入鲤鱼两面稍煎，加水（水要多加，至少要漫过鲤鱼），放入豆腐，姜和适量盐，盖好锅盖，大火烧沸后改成中火 。待鱼熟汤白后就可以出锅了（大约需10~15分钟） 。
特点：汤白鲜香，据说能够补钙 。
注意：做此菜时不要放味精、鸡精等
###其它资料参考###饭店里熬出来的鲫鱼汤为什么可以做到汤白似奶 ， 而且不会有腥味 。而自己在家做鲫鱼汤不是鱼粘锅，就是汤不好喝 。汤白似奶就更谈不上了 。今天就把你最想要的方法分享给你，只要按步骤来，就完全可以得偿所愿 。
鲫鱼汤的做法：1、要想做出来的鱼汤不腥，那么在鱼的前期处理就非常关键，在鱼摊这里买的鱼一般都会帮你做个简单的处理，但这个还远远达不到我们想要的标准，所以买回家后我们还要做个彻底的处理，还要把没处理干净的鱼鳃、鱼牙齿、残留的内脏、鱼肚子上的黑膜，鱼身上的鱼鳞和黏液都要一一清理干净，然后再用清水多清洗几遍后控水，可以用厨房纸把鱼身上表面的水分吸干，鱼身上没水分 ， 煎鱼的时候就更不容易粘锅，这是煎鱼不粘锅的一个技巧点 。
2、鱼的背部的肉一般都比较厚，为了让鱼达到统一的成熟度，让鱼肉更好地释放其营养元素，我们可以在鱼背上打上一字花刀，刀口不用太深，也不要太长，刀口太深鱼容易断，刀口太长就会到鱼肚子上，那么再煎鱼的时候，鱼肉会裂开不美观 。两边都打好刀花后，可以用葱、姜、料酒来腌制15分钟，腌制好后也一定要把表面的水分擦干 ， 如果怕麻烦的也可以不腌制 ， 只要全程按要求的做，做出来的鱼汤一样的不会有腥味 。
【怎么做鲤鱼汤不腥】3、我们做鲫鱼汤的时候一般都会搭配些其它的食材进去，比如豆腐、白萝卜、鸡蛋等辅助材料进去 。如果是用鸡蛋的话，就先煎荷包蛋再煎鱼，然后煎好鱼后和荷包蛋一起煮，而用豆腐或者白萝卜的话就是先煎鱼再和辅材一起煮，今天我们就说个和豆腐搭配的鲫鱼豆腐汤 。豆腐我们最好用嫩豆腐，把豆腐先改刀成小方块，再把水烧开，加1勺盐后下豆腐进行飞水，最多30秒就可以倒出控水，加盐可以让豆腐更结实不碎，飞水可以去除豆腐的豆腥味 。
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