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卤猪肚要煮多久才能熟( 四 )

生活百科猪肚


4、然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止 。
5、锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段 。
6、把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟 。
7、煮好的猪肚，还有一步需要清洗 ， 就是我手拿着的这里 ， 在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了 。
8、最后再次里里外外冲洗干净 。
9、把猪肚切成小块 ， 然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中 。
10、加入适量清水和几片生姜 ， 盖上盖子大火烧开 ， 转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠 。
11、加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟 。
12、出锅前撒入适量葱段即可 。
小贴士：
1、猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好 。
2、在炖的时候，水不要加得太多，因为是小火慢炖，不太浪费水 。万一煮好后汤多了，也别倒掉 ， 可以用来煮面煮汤等 。
3、如果是炒肚片的话 ， 就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟，然后切成片，即可清炒 。
4、煲汤的时候，锅越厚 ， 煲出来的汤也就越甘甜 。
粉蒸肚条
原料：猪肚、五花肉、土豆、调料姜、葱、蒜、盐、辣酱、生抽、料酒、香油、花椒油、胡椒粉、鸡精、五香粉
做法：
1、先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干净水，加入面粉，再洗 。
2、面粉水结束后 ， 把猪肚用水洗一下，换干净水，加入白醋 ， 继续揉搓 。
3、第三种就是放白酒了 ， 同样把白醋洗过的猪肚用清水洗一下 ， 盆里再放清水，放入适量的白酒 ， 放入猪肚继续揉搓，还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗 。
4、最后用清水洗净，这样洗出来的猪肚 ， 想不干净都不行呢 。
5、把猪肚切成条状，没有焯过水的猪肚有点滑，不太好切，切的时候小心一点，不要切到手哦，再把五花肉也切成片状，和猪肚放在一起 。
6、加入自己喜欢的蔬菜，我放的土豆 。
7、放调料，把姜葱蒜剁成末 ， 和其它调料一起加到原料中 ， 拌匀 。
8、加入适量的米粉，拌匀，就可以上锅蒸了，水开后蒸1个半小时左右就差不多了 。
9、吃的时候放一些小葱或者是香菜，味道更好哦 。
莲子猪肚汤
主料：猪肚一个、莲子一把
调料：葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙
做法：
1、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开 ， 继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒 。再次煮开 。捞出洗净 。莲子不要泡 。姜切片 。
2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅 。
3、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色 。
4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时 。
5、出锅前加入香油和香葱即可 。
小贴士：
1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜 。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法 。要是家里都有，那都放好了 。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净 。再重复两次即可 。
2、冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物 。放入花椒是去猪肚异味的 。
3、一锅好汤最忌讳就是作料繁多 。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点 。暖胃的 。

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