二、大烩菜
食材准备：茄子一个，土豆两个，西红柿两个，洋葱一个、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐适量；
配料准备：花生油 ， 盐，料酒 ， 水淀粉，胡椒粉 ， 鸡粉等
1、大烩菜营养丰富烹饪简单，首先是将所有食材清洗干净，茄子切成四方块，土豆切成滚刀块等 ， 然后将五花猪肉切片，起锅烧油炒成半熟，捞出备用 ， 然后再将白豆腐、白菜、土豆、茄子一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料 。
2、待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用 。大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可 ， 放入尖椒、丸子稍炖片刻 ， 加盐、水淀粉和鸡粉调味后出锅 。
三、豉汁蒸排骨
鲜香嫩滑，豆豉的香味浓郁，爽口下饭 。
食材准备：猪肋排骨，豆豉少许；
配料准备：食用油、生姜、大蒜、香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个 。
粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，豉汁蒸排骨集这6个特色于一体，因为加了我国的传统食物——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合体 。
为保证排骨的细嫩，这道豆豉剁椒排骨，只选用猪小排 ， 而且是安徽人家养殖基地提供的黑毛猪，这样的猪肉，肉质紧实劲道，香气十足 。
1.将肋排洗净，斩成小段 。再次清洗干净，然后放入大碗中，里面加水没过排骨浸泡1个小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味 。
2.把生姜去皮洗净 ， 切成姜丝 。然后大蒜去皮，切成比较细的蒜末，把香葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好 。
3.然后把豆豉放砧板上 ， 将其稍微的切碎，准备炒锅，锅中放适量的油，然后放入豆豉 。再用中火炒出豆豉的香味 ， 然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖，香味就慢慢散发出来了 。
4.然后把炒好的豉汁用碗装起来，再把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，把晾凉的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2个小时 。
5.腌制好的排骨 ， 加1勺淀粉，然后抓捏均匀，在排骨上放上红色辣椒圈，上锅蒸15分钟左右 ， 出锅时撒上葱叶 。
###其它资料参考### 冬季天冷，我家餐桌上多以炖菜为准，但是一个菜又有点单调，这时往往会搭配一个快手小炒 。下面分享我家最爱的6道家常菜，都是适合这个季节吃的，简单快手好做好吃 。
一，香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、红辣椒、盐、生抽、姜、蒜
做法：1，香菇去蒂洗净切成片，芹菜洗净切段 。
2，锅中加水烧开，放入芹菜烫至6分熟捞出 。
3，热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒一起炒香 。
4，倒入香菇大火炒软 ， 再倒入芹菜大火炒熟 。
5，最后加入适量盐和生抽调味就好了 。
二，凉拌萝卜丝
食材：萝卜、花生米、香菜、盐、白糖、生抽、醋、香油、蒜
做法：1，绿萝卜一个，洗净后擦成细丝 ， 然后放入少许盐拌匀，腌制10分钟 。
2，10分钟后将腌出的萝卜水倒掉，再把萝卜丝攥干水分 。
3，加入少许生抽、醋、香油、蒜末、熟花生、辣椒碎，然后浇入热油，拌匀即可 。爽脆开胃，特别好吃 。
三 ， 蒜香菠菜
食材：菠菜、蒜、干辣椒、盐
做法：1，菠菜洗净 ， 切成段 。大蒜两瓣剁碎，干辣椒两个，切段 。
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