口味蛇的做法？准备材料：菜花蛇一根、海椒适量、红花椒适量、青椒粒、红椒粒、洋葱粒适量、大葱、姜片、蒜粒适量、 卤料一包
制作步骤：
1、蛇肉洗净切段备用
2、青椒粒 ， 红椒粒，洋葱粒备用
3、大葱，姜片，蒜粒，花椒 ， 海椒，卤料一包备用
4、蛇肉倒入高压锅里加卤料一包压18分钟
5、取出沥干
6、油温烧熟把蛇肉在锅里煎一道备用
7、热锅冷油下大葱，姜片，蒜粒，海椒、花椒和蛇肉翻炒
8、倒入青椒粒，红椒粒，洋葱粒调味 。
9、撒上鸡精，盐 ， 白糖即可食用 。
主料菜花蛇1条 辅料鸡腿2只
步骤
口味蛇的做法步骤11.调教 ， 豆瓣酱
口味蛇的做法步骤22.调料 ， 阿香婆牛肉辣酱
口味蛇的做法步骤33.调料，老干妈
口味蛇的做法步骤44.配料，姜片
口味蛇的做法步骤55.配料，辣椒段，蒜子，另外我把蛇皮也留下了 。
口味蛇的做法步骤66.第一步 ， 先把菜花蛇斩段入高压锅 ， 上汽压十五分钟 。蛇段捞出，汤备用 。
口味蛇的做法步骤77.第二步，油锅烧热姜片炝锅一匙豆瓣酱炒香，下鸡块翻炒，淋入少许料酒去腥 。烧干料酒倒入高汤、蛇段，加三匙阿香婆辣酱，一匙老干妈，味精少许 。烧制十至十五分钟 。
口味蛇的做法步骤88.第三步，烧制入味后，大火收汁装盘即可 。
###其它资料参考###口味蛇是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系 。此菜选用高蛋白 ， 低脂肪 ， 肉质细嫩的本地蛇作原料 ， 配制以鲜、香、辣为主要特征的口味 。蛇肉的胆固醇含量很低 ， 对防治血管硬化有一定的作用 。
蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴 。
做法
做法一
食材准备
主料:菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量 。
辅料:茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺 。
制法步骤
1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段 ， 红干椒随意切小段 。
2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油 ， 再倒入蛇段大火翻炒一会儿 ， 让所有的汁都裹上蛇段 ， 倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂 。
3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀 ， 加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可 。
注意事项
1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的 。
2、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味 。
做法二
食材准备
主料:饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克 。
调料:植物油150克,香油5克,辣酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克 。
制作步骤
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段 。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤 。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味 ， 然后勾芡淋上香油，出锅即成 。
制作要诀
蛇段煨制时不宜过烂 。
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