螺蛳粉怎么做才好吃？螺蛳粉是米粉做的 。
螺蛳粉的做法：
1、泡干米粉 。
2、酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好 。
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料 ， 小茴香，香叶 ， 草果香菇，虾米，翻炒爆香 。
4、放螺蛳进去翻炒 ， 放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料，继续翻炒 。
5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚 ， 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤 。
6、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
7、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚 。
8、米粉青菜清水煮熟 ， 捞出来搁碗里 。
9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤即可 。
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中 。加入葱段、姜片 。倒入料酒、水 。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用 。螺蛳浸泡一夜吐沙 。清洗干净，放入锅中焯水 。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香 。放入豆腐乳翻炒 。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒 。倒入料酒炒香 。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出 。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油 。此时螺蛳粉汤头熬制完成 。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用 。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸 。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中 。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头 。放入料酒、酱油、辣椒油 。根据个人口味添加盐、鸡精 。放入一把紫苏叶 。盖盖后 ， 大火煮开后小火慢卤一个小时 。
酸豆角切块 。酸笋切片 。木耳、黄花菜改刀 。酸笋倒入锅中翻炒 。加入一勺辣椒油翻炒均匀 。酸豆角以同样方法烹饪 。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟 。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可 。凉油将花生米炸熟 。油温热后炸熟腐竹 。提前浸泡螺蛳粉的粉丝 。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中 。在碗中加入做好的所有备料 。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味 。倒入螺蛳粉汤头即可完成 ， 此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了 。
###其它资料参考###螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫 ， 捞出冲洗干净后放入汤锅中 。加入葱段、姜片 。倒入料酒、水 。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用 。螺蛳浸泡一夜吐沙 。清洗干净，放入锅中焯水 。捞出备用，锅中放油 ， 加入葱姜蒜爆香 。放入豆腐乳翻炒 。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒 。倒入料酒炒香 。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出 。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油 。此时螺蛳粉汤头熬制完成 。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用 。锅中油温六成热 ， 放入鸭掌、猪蹄油炸 。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中 。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头 。放入料酒、酱油、辣椒油 。根据个人口味添加盐、鸡精 。放入一把紫苏叶 。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时 。
酸豆角切块 。酸笋切片 。木耳、黄花菜改刀 。酸笋倒入锅中翻炒 。加入一勺辣椒油翻炒均匀 。酸豆角以同样方法烹饪 。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟 。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可 。凉油将花生米炸熟 。油温热后炸熟腐竹 。提前浸泡螺蛳粉的粉丝 。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中 。在碗中加入做好的所有备料 。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味 。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了 。
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