猪肝与什么菜烧好吃 _猪肝

猪肝配什么菜炒好吃？

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猪肝配韭菜炒好吃，方法如下：
主料：猪肝、韭菜。
辅料：大蒜、红干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、淀粉、油。
具体步骤：
1、去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。
2、用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。
3、往猪肝中加入2勺生抽、1勺老抽、一勺糖、一点盐、2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。
4、往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。
5、热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。
6、炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。
7、炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内，翻炒均匀。
8、炒到韭菜断生就可以出锅了，这道韭菜炒猪肝就做好了。

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猪肝可以和青椒搭配炒，做法如下：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克。
步骤：
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

###其它资料参考### 猪肝和什么菜一起炒比较搭配
猪肝和什么菜一起炒比较搭配，猪肝中的含铁量很高，并且还含有丰富的维生素A，吃猪肝不仅能补血，还能促进机体的生长和生殖机能，以下分享猪肝和什么菜一起炒比较搭配
猪肝和什么菜一起炒比较搭配1猪肝的营养价值
1、猪肝中含丰富的血红素铁，吸收率高。铁是人体造血的必需原料，吃猪肝补血是广为人知的，但是猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好你知道吗。
2、猪肝含有丰富的维生素A，远远超过蛋、鱼、肉类。维生素A的重要功能就是维持视网膜的正常功能，对于维持视力有重要作用，如果缺乏维生素A ，会出现干眼症、夜盲症等症状。《千金-食治》“主明目，”就是猪肝在中医中的作用。
3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量最高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。
4、猪肝中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，有“营养库”的美誉。
猪肝和什么蔬菜搭配好？
1、黄豆
猪肝和大豆或豆制品一起吃能降低胆固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少猪肝中胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
2、番茄
猪肝和番茄一起吃可养肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝猪肝味甘、苦，性温，两者同吃可补肝血不足之症，也可以用于治疗肝热上扰导致的眼睛疲劳、视力减退等。