生厥鱼头怎么做 _鱼头

如何在家做出比烤鱼更好吃的生焗鱼头？？

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引言：人们在吃烧烤的时候必点的一道菜就是烤鱼，所以我们在家里想做出比烤鱼更好吃的生焗鱼头应该怎么制作呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、美味的鱼头制作方式
很多人都比较喜欢吃鱼头，我们可以做出比烤鱼还好吃的鱼。这个时候我们可以准备一些新鲜的鱼头，准备两斤左右就可以了，再准备一些葱姜蒜，还需要青红椒和小洋葱，还有一些香菜或者是香芹都是可以的。接下来我们就需要准备一些辅料，这个时候需要准备一些黄酒蒸鱼的豉油，还需要一些蚝油海鲜，酱香，醋盐糖，白胡椒粉适量，还有适量的淀粉和食用油。我们在做这道菜的时候，他的口味是比较咸鲜的，而且它的工艺制作技巧也比较简单，我们用最少的时间做最美的食物，他的耗时时间也是在一个小时左右，它的难度也是比较普通的，不会特别的，难适合大家在家里制作。
二、美食的制作方法
首先第1步就是将鱼头清洗干净，然后在鱼头里面放葱姜蒜料酒，把它腌制半小时左右再制作，这样就不会闻到鱼腥味，而且让整个鱼头变得比较鲜美。接下来我们就可以起锅烧油，把我们提前准备的一些海鲜酱豆豉酱，放入锅中变形，再把葱姜蒜放入锅中，这个时候酱料做好，我们就可以把准备好的鱼头放进锅中。把鱼头煎至两面金黄，放入锅中反复翻炒，这个时候加入蚝油和一些其他的调料，加入适量的水，我们就可以熬制半小时左右。这个时候你会发现鱼头的香味已经完全出来了，我们就把一些香菜香芹放入锅中，再焖制两分钟，把它的所有香味都融合在一起，我们就可以开饭了，用这样美味的鱼头配上香喷喷的米饭也是比较好吃的。

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去广州旅游，第一次吃到生焗鱼头的时候，就被那浓香扑鼻的味道惊艳了。回来之后一直念念不忘，自己尝试在家做，成品受到全家人的好评。
一、处理食材。
1 ，在市场买新鲜的大头鲢鱼，让商家清理干净，剁成大块。鲢鱼尽量买大一些，里面会有鱼肥膘，非常的好吃。如果砂锅足够大，也可以从中间分成两半，生焗整个鱼头。
2，回家后再次清洗鱼头，放料酒，姜丝，生抽，蚝油，胡椒粉，适当的香油和少量的生粉，抓拌均匀，腌制半小时，让鱼肉充分入味。
3，腌鱼头的时候准备其他配菜，两三个洋葱切大块，一头大蒜切片，生姜切细丝，青红椒掰成小块，芹菜切小段。洋葱和大蒜要多放些，这是这道菜的精华所在。
二、生焗鱼头。
1，炖砂锅放几勺食用油，比平时炒菜多三倍，烧到六成热的时候，放洋葱，大蒜和姜丝，小火煸炒出香味，大蒜呈微黄色，用铲子均匀的铺在砂锅底部。
2，倒入鱼头，连腌制的汤汁一起加进去，用筷子均匀铺好，转成中大火，碗中放蒸鱼豉油和白糖，搅拌均匀后浇在鱼身上，然后顺着锅边浇几勺白酒（平时喝的普通粮食酒）或者啤酒。
3，盖上锅盖生焗20分钟左右，在制作的时候不要离人，如果闻见发焦的味道，就打开锅盖，再放些白酒或者啤酒，底部洋葱有焦色很正常，反而会给这道菜增香，注意不要糊了就好。
4，倒入青红椒和芹菜段，盖上锅盖继续焖五六分钟就可以关火了。