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青梅子怎么做好吃1、青梅汁：青梅去蒂，洗干净杀青后晾干，放入冰箱冷冻一晚 。取出冷冻好的青梅，一层糖一层青梅放入密封罐，5天后糖基本全部融化 。取出融化的汁液 ， 大火烧开后杀菌，冷却后保存，可以冷藏也可以冷冻 。
2、脆梅：青梅去蒂 ， 洗干净杀青后 ， 用牙签扎洞，放入盐水中浸泡一晚，中间换水数次 。最后一次用流水冲洗，冲去咸味和涩味 。锅中放水和糖，糖约25%，小火烧开至糖融化 ， 糖水冷却后倒入青梅浸泡%一晚 。之后重复这个过程数次，每次提高糖浓度，最后到60% 。浸泡3-5天可以食用，每次倒糖水一定要冷却，否则梅子就不脆了 。
生吃青梅怎么不涩【青梅子怎么做好吃 生吃青梅怎么不涩】1、青梅先用盐搓一会儿，揉到表皮透明，目的是去涩 。
2、冲去盐 ， 稍晾干放冰箱冷冻一天(这样比较容易出汁) 。
3、取出解冻后 ， 一层糖一层青梅装瓶密封 。
4、大约二周糖都化掉青梅浮起后 ， 可以滤出汁，也可不滤 ， 放进冰箱冷藏 。
青梅如何保存青梅保存的方式会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度 。
若是八、九分的青梅 ， 则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地 ， 因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成 ， 若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子 。
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