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生吃芹菜怎么吃( 四 )

生活百科芹菜


芹菜生吃好还是焯一下水更好
芹菜含有的“芹菜素”对温度非常敏感，只要加热三分钟，芹菜的降压效果就会立刻下降至新鲜芹菜的1/4，因此像炒菜、煮粥这种长时间的高温烹煮，会对芹菜的降压效果产生很大的'影响 ， 所以芹菜生吃好还是焯一下水更好大家也清楚了吧，要想让芹菜发挥良好的降压效果，生吃芹菜怎么处理最好是连叶带茎一起生吃 。
芹菜大体分为水芹、旱芹、西芹三种 ， 在日常生活中想要挑选生吃的芹菜该如何选购呢?新鲜的有营养的芹菜，以杆又短又粗形状、颜色翠绿的为佳，菜叶平直且较新鲜的，而不是深绿的，以免纤维较多，口感比较柴，可以的话最好用手掐一下茎部是否容易折断 。
生吃芹菜该怎么处理2吃芹菜的好处
芹菜养分十分丰盛，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克 ， 铁8.5毫克其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰盛的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。
常吃芹菜能防治多种疾病 。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物资，对治疗痛风有较好成果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，天天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益 。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶 ， 这就极不科学了 。由于芹菜叶中养分成分远远高于芹菜茎，专家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项养分成分的测试，创造芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。可见，芹菜叶片的养分价值的确不容忽视 。
芹菜的吃法
1、芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量 。芹菜洗净切去根头 ， 切段；豆干切细丝 ， 葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成 。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症 。
2、芹菜拌核桃：芹菜250克 ， 核桃仁50克 。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中 ， 放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用 。
3、芹菜粳米粥：芹菜40克 ， 粳米50克，葱白5克 。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥 ， 再加入芹菜稍煮，调味精即可 。此菜具有清热利水的功效 ， 可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。
4、芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用 。除了可治疗高血压外 ， 还可治疗急性黄疸型肝炎 ， 膀胱炎等症 。
5、芹菜小汤：芹菜150克 ， 奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量 。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成 。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效 。

###其它资料参考###芹菜可以生吃 。
芹菜的香味比较浓 ， 生吃时可以榨成汁 。芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质 ， 甚至使致癌成分排出体外 。所以，芹菜被当为减肥、美容的佳品 。
常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能 ， 增强人体抵抗力，都大有益处 。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身 。

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