杨梅茶怎么做 _白糖

杨梅水果茶怎么做最好吃？

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主料
杨梅500g
辅料
冰糖适量
水果朗姆酒适量
步骤
1.准备杨梅
2.先把杨梅洗净后去掉底面硬口
3.再用淡盐水浸泡10分钟捞起洗净
4.放入烧水壶里，加入清水，水要盖过杨梅通电按煮水键加热
5.准备冰糖和水果朗姆酒茶
6.一个煮水程序结束后加入冰糖
7.再加入水果茶再按煮水继续煮10分钟即可
8.先把汁倒出再用筷子轻轻搅拌一下还有好多汁水过滤倒出
9.来一杯啊特棒。进入冰箱冷藏之后甜味会更足。

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一)工艺流程
原料→清洗→糖渍取汁→调配→装罐→密封→杀菌→冷却。
(二)工艺要点
1．原料选择选用新鲜、风味好的杨梅作原料。剔去青果及果梗、枝叶等杂物。
2．清洗把杨梅放在浓度为3％的盐水中浸泡10～15分钟，然后用流动清水漂洗，洗净盐分和杂质。
3．糖渍取汁砂糖40公斤，水10公斤，放在夹层锅中加热溶化，倒入杨梅100公斤，缓慢加热至65℃，保温10分钟，出锅后倒入缸内浸渍12～16小时，然后过滤。果渣再加入占果渣重50％的清水浸泡10分钟，再过滤。两次滤汁混合备用。
4．调配先测定果汁糖度，把糖度调整到14～16％。再测定果汁酸度，用柠檬酸将酸度调整到0.7％左右，然后倒入夹层锅中，加热至85℃后出锅，过滤。
5．装罐过滤后立即装罐，罐盖和胶圈要事先洗净消毒。
6．密封、杀菌、冷却密封时汁温不低于70℃，趁热投入热水中，杀菌5分钟，然后分段冷却。
(三)质量指标
果汁色泽呈紫红色或淡红色，清晰均匀，静置后允许有少量沉淀；原果汁含量不低于35％，可溶性固形物含量按折光计为14～16％，总酸度以酒石酸计为0.6～0.8% 。
###其它资料参考###杨梅酒
做法：将杨梅洗净，加入适量白糖，充分搅拌后装入瓷制容器中，待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭保存。
健康理由：杨梅是应季新鲜水果，本身富含多种营养。特别是杨梅具有生津止渴、预防中暑的作用，将其与白糖均匀捣烂，白糖的甜味正好中和了杨梅的酸味，再发酵成酒后口感不错。杨梅的成分充分溶解在酒中，更加便于人体吸收。
###其它资料参考###杨梅怎么吃？
杨梅的吃法关键是清洗干净，需要用盐浸泡后冲洗，洗干净后可以直接吃，也可以做杨梅酱、杨梅酒、杨梅茶、杨梅干等，还可以蘸盐水酱油吃。
杨梅能吃的部分已经是果实的最外层，没有果皮的保护。虫子就容易进入果实并在其中产卵，所以杨梅很容易生虫。吃杨梅前一定要正确清洁，可以加盐浸泡，这样会轻易地将杨梅中的虫子——果蝇幼虫驱赶出来，之后再用水冲洗。如果用盐浸泡杨梅，一升水可以放两勺盐，浸泡半小时后清水冲洗。所以，吃杨梅的关键是正确清洗，杨梅清洗干净后，吃法比较丰富，怎么吃全凭自己喜欢，比如直接吃、做杨梅酱、做杨梅酒、泡杨梅茶、制成杨梅干，也可以蘸盐水酱油吃等。
杨梅味道酸甜可口，富含花青素（具有自由基清除和抗氧化作用），但能吃到的季节非常短。不必纠结怎么吃，珍惜时间，好好享受杨梅的美味吧。
本内容由首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任医师丁冰杰审核
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