第二，红烧鲷鱼 。
材料
鳊鱼500克，油适量，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量 ， 料酒适量 。
工作方法
1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除 ， 清洗干净 ， 在鱼身上划几道 。
2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼 。
3.放入酱油、糖、料酒和1碗水 ， 小火炖10分钟 。
【煎鳊鱼一般煎多久】4、放盐和鸡精调味收汤 。
第三，酱油蒸鲷鱼
材料
红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶 。
工作方法
(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段，撒少许盐 ， 腌制1小时 。
(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉 。
(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右 。如果口味重 ， 可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶，另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了 。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重，一个盘子装不下，三个人也吃不完，所以我做了一半 。
做法，糖醋凤尾鱼
材料
鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉 。
工作方法
1:扁鱼宰杀干净后，两面各切一刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒 ， 腌制10-15分钟；
2:按2: 1: 1: 1的比例将糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，搅拌均匀 ， 得糖醋汁；
3:锅中加入适量油，烧热，放入扁鱼，煎2面煎至金黄色，捞出沥干油；
4:锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入适量的稀释剂水淀粉，搅拌均匀；
6:放入炸好的扁鱼，大火烧开，中、小火焖10分钟左右，再转大火收浓汤 。
###其它资料参考###1、首先把菜市场买回来的鳊鱼去鳞片内脏清洗干净，并用刀在鱼身划开几道深可见骨的口子（方便鱼肉更加入味） 。
2、把洗好的青葱、蒜瓣切成细末，添加半勺醋，半勺黄酒，1/3勺食盐，小半勺蚝油兑上温水搅拌调成汤汁 。另外把生姜分成2份，一份切丝一份切片 。
3、接着打开灶火，加入2勺食用油，油烧热后把切丝的生姜倒入锅内 。
4、等油煮沸之后，把鱼顺着锅边滑入锅底，并每搁2分钟用锅铲翻一次 。
5、然后在鱼煎差不多6-8分钟左右，把切片的生姜和其它调味品（辣椒、豆豉酱）放入 。
6、最后在鱼差不多熟的时候，把提前调好的汤汁均匀的淋在鱼身上 。继续煎5分钟左右，一道色香味俱全的红烧鳊鱼就完成了 。
相关经验推荐
- 海带皮煮多久能熟
- 一般的麻辣窜窜需要什么
- 什么水果可以一起打汁
- 煎鲫鱼要多久能熟
- 花生苗煮多久
- 早餐基本都吃什么
- 煎鲫鱼要多久
- 生牛肉怎么煎
- 龙鱼的水温一般是在多少度养殖 龙鱼的水温大约多少度
- 田螺一般炒多久才熟