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煎鲫鱼要多久能熟

生活百科鲫鱼

煎鲫鱼的做法 怎么煎鲫鱼？1、将鲫鱼洗干净（鱼鳞一定要去掉，腹内的黑膜一定要洗干净） ， 在鱼身上用刀斜划几下以便容易熟，然后用料酒和盐把鱼掩十多分钟 。
2、在锅里面加花生油 ， 待花生油达到7成热的时候加入一点姜到锅里面，再加入鱼 ， 小火煎至两面焦黄后盛出备用 。
3、把青辣椒加入剩有油的锅内，放一勺盐，把辣味炒出后，放入干辣椒，姜 ， 蒜 。
4、待水烧开后放入西芹，1分钟后放入煎好的鱼 ， 加酱油和白醋，3分钟后放适量胡椒粉即可出锅啦，味道非常鲜美，毫无腥味 。
【煎鲫鱼要多久能熟】主料:鲫鱼 1000克 。调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克 。
做法 1、鲫鱼去内脏洗净；2、鲫鱼开背改刀；
3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4、将鲫鱼入油锅炸香；
5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止 。
窍门
1、鱼新鲜，个体大小要适中 ， 家宴用500－300克为好 ， 太大不好煮，也浪费 。
2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜 ， 去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气 。
3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮 ， 不然鱼腹太厚实 ， 不容量煮熟 。
4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样 ， 这是鱼肉鲜嫩的关键 。
鲫鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量 。
1、鲫鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉鲫鱼淡淡的海腥味；
2、鸡蛋打开 ， 将腌好的鲫鱼的一面先粘上干淀粉 ， 再粘上鸡蛋液 ， 后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；
3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡 ， 放入鲫鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；
4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的鲫鱼边上即可 。
鲫鱼750克辅料食盐1茶匙大葱1段花椒油1汤匙辣椒粉1/2汤匙物油1汤匙
煎烤鲫鱼的做法
1.准备新鲜鲫鱼三条和适量的辣椒粉
2.鲫鱼洗净去除内脏，在鱼身上划十字花刀 ， 均匀涂抹食盐腌制起来
3.进入预热状态，涂抹食用油
4.预热结束后，放入鲫鱼
5.一面煎定型，翻面煎另外一面
6.两面煎金黄后，撒上细细的辣椒面
7.撒上少许葱花添滋味 ， 即可完成

###其它资料参考###一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅 。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了 。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯 ， 这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表 ， 不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料 ， 火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，
如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽 ， 煎鱼得锅热、油少、火要温 。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非 。在此之前必须等锅热再放油 ， 鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎 ， 别急着又推动又翻面 。

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