###其它资料参考###柿子去除涩味的方法有很多种，以下是我整理的去除柿子涩味的方法：
1、温水浸泡法：将采摘好的柿子浸泡在适量的温水中 ， 一般果皮较青的柿子可以用四十度左右的温水浸泡十几个小时，果皮较黄的柿子浸泡的水温可以低一点 。
2、混果脱涩法：可以将采摘好的柿子和一些成熟的苹果、梨、山楂等，混合放入密闭的容器中，之后放在阴凉干燥的地方存放几天即可 。
3、酒精脱涩法：将采摘的柿子分层放入密闭的容器中，并在每层的柿子表面上均匀的喷洒适量的酒精，之后放在阴凉干燥的地方存放一周左右即可 。
4、石灰水脱涩法：取生石灰，加水 ， 煮石灰水，直接倒入大水箱，然后直接倒入石灰水中，把柿子放在20到25度的温暖环境中 。浸泡3到5天后，你可以取出里面的柿子 。此时，柿子就完全不涩了，可以直接食用 。
柿子的好处：
1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C 。
2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品 。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等 。
柿子的药用功效：
1、止血：新鲜柿子有凉血止血作用柿蒂有降逆止作用柿饼和胃止血柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效 。
2、润肺化痰 ， 生津止渴：柿子有助于降低血压，软化血管 ， 增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能 。
3、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害 。
###其它资料参考###硬柿子去涩保持脆的方法如下：
原料：柿子 。
1、石灰水脱涩 ， 每100公斤柿子，用3-5公斤石灰 。
2、先将石灰熔化 ， 稀释到能淹没柿子的水量 ， 2-3天便可脱涩 。
3、温水脱涩 ， 将新鲜的柿子装入洁净的缸内或者坛内 ， 倒入40℃的温水 ， 淹没柿子 。
4、保持40℃至24小时，便能达到脱涩的目的 。
5、草木灰脱涩，将柿子放在缸内，上面撒上干燥的草木灰 。
6、倒入40℃的洁净水，经1-2天，可达到脱涩的目的 。
###其它资料参考###由于柿子里含有大量的可溶性单宁质，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉 。这种涩并不是一种味觉 。
因此，如何去“涩”，还能保持鲜脆，有如下方法：
1、温水脱涩法：将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理 。
2、酒精脱涩法：将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味 。
3、石灰水脱涩法：将涩柿浸入到7%的石灰水中，经3-5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性 。
4、苦水浸泡脱涩法用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩 ， 经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久 。
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