为什么春天吃韭菜粉皮螺丝 _韭菜

为什么二三月要吃韭菜？

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二三月宜食韭
有个成语叫“早韭晚菘”，初春的韭菜和秋末的菘菜（菘菜即白菜），就是告诉人们吃应时的蔬菜口味最佳，作用最强。
唐朝孙思邈在《千金方》中提倡的“二三月宜食韭”，是很有道理的。韭菜被称做起阳草、长生草，有提神止汗、补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便之功效。比起其他季节，初春时节的韭菜味道更馨香、鲜嫩、柔润。李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补助人体阳气，增强肝和脾胃功能的作用。
春季非常适合吃韭菜炒鸡蛋。韭菜性温，有补肾壮阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴、补血补气、养心安神。韭菜和鸡蛋同吃，能协调阴阳，对身体调补作用很大，养肝的同时使人更具活力，是春季的首选。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，引起“烧心”，而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。
韭菜炒鸡蛋的适用人群很广，尤其是气虚血虚、大便干燥的人更适合吃。但是如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。两者虽是绝配，但也不要天天吃，隔三岔五地吃一顿就可以了。

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韭菜的功效与作用
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草” 。
【为什么春天吃韭菜粉皮螺丝】韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
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