4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。放入洋葱，快速翻炒 。调入适量盐 ， 沿锅边烹入2汤匙陈醋 ， 过火，翻炒均匀即可出锅 。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净 ， 再用清水冲洗一遍 。
2. 锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫 ， 煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可 。
3. 猪皮捞出放盆中 ， 稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉 ， 再用温水冲干净 。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味 。
5. 将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可 。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会 ， 用冷水冲洗干净，切成细丝 。
2. 肉皮重新入锅 ， 加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐 。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块 。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可 。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟 ， 切成均匀的条状 。
2. 炒锅放油加热 ， 放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒 ， 加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅 。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟 ， 切条 。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝 ， 大蒜切末，香菜切小段 。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀 。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可 。
###其它资料参考### 导语： 喜欢喝上两口小酒的人，可能最喜欢就是凉拌菜了，因为做法简单 。以下是我为大家分享的猪皮凉拌菜的'做法大全，欢迎借鉴！
1.准备一块猪皮煮熟刮去油脂，在晒干，放入油锅里炸到泡起来，在放入凉水里浸泡至猪皮膨胀有弹性待用 。洋葱洗净，
2.将洋葱、猪皮切丝，再放入少许青椒丝 。
3.将蒜切末放入碗里，再放适量白糖
4.加一勺醋
5.加适量盐和凉菜调料 ， 在加一勺生抽和辣椒油 。
6.搅拌到白糖融化 。
7.将调好的汤汁倒在菜里拌匀即可 。
小贴士
炸好的猪皮用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性凉拌最好吃 。
###其它资料参考###凉拌炸猪皮
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分 。
2. 锅里倒入足够的植物油 ， 油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油 。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条 。
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