4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分 。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可 。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条 。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段 。
3. 起油锅 ， 放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油 ， 倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀 。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。放入洋葱，快速翻炒 。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅 。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍 。
2. 锅内放水 ， 放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可 。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉 ， 用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净 。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味 。
5. 将调料水倒入保鲜盒中 ， 倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可 。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净 ， 切成细丝 。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐 。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块 。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可 。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状 。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅 。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水 ， 将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条 。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末 ， 香菜切小段 。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀 。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可 。
###其它资料参考###肉皮凉拌不粘在一起的做法
1. 将猪皮煮熟 ， 煮的时候就可以加一些调味料 ， 让味道煮进去 ， 同时去除猪皮的腥味杂味 。
2. 将煮熟的猪皮切成细条，用冷开水(注意绝对不是温开水，一定是冷开水)浸两遍，这样做是为了让肉皮内部的胶质彻底凝结下来，同时肉皮表面的胶质也被尽量清洗掉了 。
3. 根据自己的口味调制酱料，可以用：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙，需要的话也可以加少量水 。最后就是把做好的酱料(注意一定是凉的)和猪皮加在一起拌匀 。
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