做法：
将机轧细面条扯成25cm左右的长度 。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟 。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次 。以防面条团成面团 。
蒸好的面条盛入较大的容器中 ， 调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀 。这一步是为了防止面条风干变硬 。
在蒸制面条的`同时，可以将榨菜条切成碎粒备用将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用 。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分 ， 放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎 。
热干面怎么做好吃二
做法：
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可 。
###其它资料参考###食材准备：碱水面，芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，醋 ， 辣椒油，蒜泥 ， 酸豆角，葱花 ， 榨菜
做法步骤：
1、用芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，先调一个汁（口感比较淡的可以少放盐或不放盐，料汁不要调的太?。?差不多挂住勺子就好?。?
2、锅中倒水，烧开后，下面条，煮到没有白芯 ， 捞出，用麻油拌匀
3、倒入刚才调好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜 ， 倒上一点醋和辣椒油，吃的时候拌匀 ， 好吃的热干面就制作完成了!
总结：
1、其实热干面的做法非常简单快捷，热干面的主料就是面条 ， 这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水 ， 这样做出的热干面才会有劲道 。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心，快速捞出沥干、晾凉 。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油 。
2、热干面用到的面条是碱面 。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多超市都买得到 。这种面 ， 一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃 。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用 。
3、热干面富含碳水化合物 ， 是构成机体的重要物质储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源 ， 调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质解毒 ， 增强肠道功能 。
###其它资料参考###正宗武汉热干面作法：
用料：
（四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺 ， 香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺 ， 盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺 ， 鸡精1茶勺 。
作法：
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉（铺上笼布）隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团 。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中 ， 调人油（1汤勺）搅拌均匀 。这一步是为了防止面条风干变硬 。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用 。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分 ， 放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎 。拌匀即可 。
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